儿菜焯水还是不焯水 这5类蔬菜要焯水再吃，很多人都不在意，为了家人这一步不能省！

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指南:这五种蔬菜在吃之前应该煮熟。很多人不在乎。这一步不能留给家人！

蔬菜是我们生活中必不可少的食物，种类繁多，不同种类的蔬菜所含的营养成分也有很大的不同。但所有蔬菜中的营养物质都是人体所需的能量，也是人体营养的主要来源。因为蔬菜的“标签”是健康，长时间吃蔬菜对身体有好处，而长时间吃肉和蔬菜完全不一样！因此，蔬菜不仅是人体营养的主要来源，也是每个人每天必不可少的食物。

虽然蔬菜的营养成分差异很大，但大多数蔬菜都含有草酸和生物碱。如果这些物质没有得到适当的处理，人体会过度吸收，与体内的其他营养物质发生反应。比如很多蔬菜中含有的草酸；如果过量吸收草酸，草酸会与人体内的钙发生反应，导致人体缺钙；缺钙对成长中的孩子或老人都不是好事，一定要想办法解决！

那么应该如何解决这个问题呢？其实方法很简单，煎之前焯一下就好了！草酸溶于水，在沸水中焯水很容易去除。大家都知道方法之后，我就和大家分享五种吃之前一定要焯水的蔬菜。做这几类蔬菜的时候，一定不能丢了焯水这一步！

第一类:野菜:马齿苋、荠菜、香椿

马齿苋、荠菜、香椿是人们常吃的野菜。每一道菜都有自己独特的味道和高营养。然而，在营养高的同时，它们的草酸含量也高。所以在煮这几种食材的时候，要先用开水锅煮一下，才能放心食用。

第二类:绿叶蔬菜:香菜、菠菜、菊花、芹菜

香菜、菠菜、藜蒿是我们经常吃的绿叶蔬菜。它们是草酸含量高的蔬菜，吃的时候一定要先焯水。其中香菜草酸含量高，是一种像蘑菇一样的高嘌呤蔬菜。痛风患者不宜多吃，吃的时候一定要焯一下。

还有芹菜。因为芹菜比较特殊，所以想单独列出来。如果是家里种的芹菜，可以不焯水直接吃，但是如果是市面上的芹菜，焯水后一定要吃！因为我们不知道储存了多久，芹菜储存久了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐被人体吸收后会产生有害物质亚硝酸盐胺。所以大家一定要在开水中焯水几秒后再做饭。焯过的芹菜不仅能去除亚硝酸盐，还能使味道更加清澈。

第三类:水生蔬菜:茭白

茭白是一种水生蔬菜，因其酥脆可口、营养价值高而受到人们的喜爱。但是很多人煮水竹都是错的！一般我们把茭白处理好，直接放锅里炸，省略了必要的热烫步骤。由于茭白也是草酸含量高的食物，所以食用前必须煮沸。

第四类:豆类:扁豆、毛豆、青豆

小扁豆、毛豆、绿豆都是豆类蔬菜，都含有生物碱。如果生物碱没有煮熟，吃了对健康会有一定的危害。而热烫是去除这种生物碱的最好方法。将豆子焯水后，可以放心食用。

第五类:花椰菜和西兰花

因为西兰花和花菜都是花菜，而且上面的颗粒非常密集，所以经常会有很多不易看到的虫子、虫卵或作物残留物，无法用清水清洗干净。去除这些杂质的有效方法是热烫。如果不是太麻烦的话，可以先在盐水里泡一会儿再用热水焯一下，这样吃起来更安全。同时西兰花草酸含量高，一定要焯水！

以上五种蔬菜吃之前都要煮熟，很多人都不在乎，所以这一步不能留给家人！看了这篇文章，大家都知道它有多有用！以后不要省略这一步！