炸酱面学习 炒酱是炸酱面的灵魂！把酱炒好，就是成功的炸酱面！做法很简单！

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每一篇结尾都有干货、小技巧总结分享哦！敬请留意结尾的超级总结！

炸酱面是中国传统特色面食。炸酱面在中国北方十分流行，陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。南方地区四川、湖南等地也都有不同做法的炸酱面，就连韩国也有炸酱面，是中国传过去的。

今天，我们就来制作美味的炸酱面，下面跟我一起开始制作吧。

：手擀面、五花肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋

：黄豆酱或豆瓣酱

：

1、先把五花肉切成小丁。

2、把葱、姜、蒜切成末。

3、炒锅里把油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉丁翻炒，要多炒一会儿，炒出猪油。

4、然后放入黄豆酱翻炒，加少许水。炒2分钟后，炒出香味，然后盛出。

5、黄瓜、胡萝卜切成细丝。

6、鸡蛋一个，把鸡蛋打成蛋液，平底锅倒入少许食用油烧热，蛋液倒入摊成鸡蛋薄饼。然后取出，切成丝。

7、锅里热水，水开后把手擀面放入。第一次水开后，加一碗水；第二次沸腾后再加一碗水；第三次沸腾再加一次，共加三次，俗称三起三落。

8、然后面条捞出在凉白开里滚一下过凉，马上盛入碗中。

9、把配料放入碗中，浇上炒好的炸酱，再来一碗煮面条的汤，原汤化原食。

大功告成！可以开吃了！把碗里的面、炸酱、配料拌匀，配上两瓣大蒜，喝一口煮面的原汤，味道美极了！

炸酱面的小技巧、小贴士：

1、一定要黄豆酱或豆瓣酱，甜面酱是不行的。

2、炒五花肉的时候，多炒一会，炒猪油，最后炸出的酱才香。

3、面条煮完后要迅速滚一下凉开水捞出，这样面条即不凉、也不容易粘连。

炸酱面制作很简单，重点主要是在炒酱上，把酱炒好了，炸酱面就好吃！

好了，以上就是炸酱面的干货总结。码字不易，而且又贡献的全是干货硬货，各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！

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