都必须。
要想鸡腿烹制出去更为的美味可口得话，那麼淀粉和面粉全是必须采用的，由于小麦面粉的吸水性比较好，包囊在鸡腿的表层，能够让鸡腿的水份保存更为全方位，进而烹制出去的鸡腿肉质地口味更为的嫩。
次之便是木薯淀粉则是具有上浆的功效，能够将鸡腿包囊住，在烹制的情况下，能够产生一个较为松脆的机壳，进而能够炸制成较为松脆的食材。
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