蜂蜜放在冰箱变成白色是能吃的。首先放在冰箱内的蜂蜜并没有出现变质的情况,其次就是蜂蜜受冷后结晶呈白色,只需要在食用的时候,用不高于45度的热水冲泡。蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖,在较低的温度下放置一段时间,葡萄糖就会结晶变白。
另外,结晶变白程度取决于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。当葡萄糖与果糖含量相等时结晶慢;当葡萄糖含量少于果糖,不出现结晶;当葡萄糖含量多于果糖,结晶就会出现。蜂蜜放冰箱保存会影响蜂蜜的口感。但并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,建议将蜂蜜密封后放常温保存就好。
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