低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉也是由小麦加工出来的面粉的一种，低筋面粉因为采用的原粮不同，所以加工出来的面粉不同，其面筋含量较低，面粉中的蛋白质较低，所以取名为低筋面粉。
低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。低筋面粉比较白，从触感上可以感觉到低筋面粉在手中握成团不宜松散，比较细腻，在使用的过程中低筋面粉因为面粉中面筋含量较低，添加水的剂量比高筋面粉要少。
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