现在相比于过去人们的生活质量提高很多，每天吃的食物都比较精致，很少吃到粗粮，但是多吃粗粮对人体是有益的，而[南瓜]就是粗粮中的一类，南瓜中所含的[纤维素]比较高，对人体的消化系统非常有利，可以促进营养的吸收，所以多吃南瓜可以补充人体所需的营养。
南瓜中含有人体所需的多种[氨基酸]，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的[抗坏血酸氧化酶]基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
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