生蚝最新鲜的烹饪方法是蒸，但也可以水煮，但一定要少放水。
生蚝煮8分钟左右，开口就可以吃了。清水煮生蚝煮的时候，先用清水把生蚝用刷子刷干净。然后放入锅内少量水，放入生蚝开火，等水开了，降火改成中火；继续煮大约8分钟左右，时间不用太长。
生蚝是牡蛎的别称，生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出又带有腥味，味道独特。中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
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