龙井是属于绿茶的,是绿茶中的代表茶。绿茶是一种不发酵茶,以适宜茶树的新梢为原料,绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
西湖龙井的名气始于宋,成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中,这些产区是龙井产茶区的一级产区。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
温馨提示:西湖龙井虽好,但亦有禁忌,盲目喝茶或不适当的喝茶则会对身体产生副作用,所以喝之前需要对西湖龙井的功效和禁忌进行了解。
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