海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。
海米首先要用清水洗过，然后放入温水中浸泡至软即可。海米肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。
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