蛋糕是一种古老的西点,通常由低筋粉制作而成。低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果没有低筋粉,普通的面粉也是可以制作蛋糕的。
用普通面粉制作蛋糕,首先应准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶以及细砂糖。将蛋清打发好后,放入冰箱冷藏。再在蛋黄中加入30克砂糖、牛奶、玉米油打匀,然后将面粉与玉米淀粉放入蛋黄液中拌匀,接着倒入冷藏好的蛋清继续拌匀,最后将做好的蛋糕液装入蛋糕模中,放入预热好的烤箱底层,170度烤1小时即可。
蛋糕营养美味,是人们最常食用的糕点之一,但是不宜多食。
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