燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,它是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕,分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝主要产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家,及我国的福建和广东沿海地带。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝中的主要营养成分是蛋白质,还含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸,深受国内外消费者的喜爱。
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