【无锡的小吃小学作文400字】舌尖上除了无锡雪、新鲜的香气外，还隐藏着智慧

春节前夕，江苏省非物质文化遗产评委会、无锡饮食文化学者每天日程都排满了，有很多地方展出和评价年餐，进行“年末年尾”讲座。从杜达明的角度来看，无锡这个城市在改革开放中发展迅速，许多现有的地域文化被迅速稀释，但以江南文化的代表性表现形式体现的无锡饮食文化至今保留着祖先的智慧。

冬天休养生息是主旋律

作为中国人，注定特别幸福。中国的农耕文明延续了几千年，祖先们凝结了东方古老的智慧，将一年分为24个节气，应对季节、气候、现象学，高度提炼自然规律，指导耕种和服务日常，食物也能在自然中平衡。每年从立春、雨、温润开始，从春下生发慢慢到秋被动、休养的阶段，经过四点进化，到了一年的末尾，节奏会越来越慢。雪，雪，冬至，寒寒，寒寒，气温越来越低。因此，寒假、春节假期接连不断，一切都在为春节和美食旅行铺平道路。

俗话说冬至像太阳。同志是长夜的最高峰。从当天开始辛苦一年的人全心全意地进入对春节的期待。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、LAMLET)在所有这些计划中，以“恋美”为目标的舌尖体验最为出色。"同志开始进入春节状态，同志也是年尾的开始。"陶明介绍说，在饮食文化中，由于季节性水果和蔬菜，有相应的“吃”，即“咬春天”，“啃夏天”，“嚼秋天”，“嚼冬天”。显然，前三季度吃的动作比较快，到了冬天就变成了小口吃的东西，也就是“猎鹰”。

“冬天是无锡喂食的最佳时期。因为冬天休息了，所以人们可以边吃边休闲，食物成为主旋律，大家可以边吃边享受。”杜大明说，这个季节“囤积猪圈、鱼、池塘、米堆”，鱼、肉、鸟、蔬菜都到了最美味的季节。刘雪节林、大雪节林、风溪、咸肉、咸鱼、腊肉、香肠、香梨等，到了除夕会做大年夜粥，但没有统一标准，很丰满，但“无锡水八线”(水芹菜、慈姑、水、芋头、燕直到送炉子的时候，我才捡起炉子，祝襄；再次，除夕夜的夜饭也集中表现了江南政经农业孕育的江南人的绝妙生活。

无锡燕菜重视“吴商周”

说起无锡人冬天的代表性食物，大家大明都提到了丹。无锡农村延续了冬季制作团子的习俗。由于无锡城乡二元生活紧密结合，或者人的迁徙、手艺的传递、亲朋好友的礼物、运输的便利，现在无锡市也很容易吃到风味纯正的糕点团。“无锡人冬天做甜食时必须用新大米磨成的粉。传统的无心先放牛。”大家都解释道：大明是无锡人，祖祖辈辈都知道一个道理。因为申美宝根，萝卜透气，这样搭配食物是智慧的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (莎士比亚，哈姆雷特，食物)苏南地区有句谚语说：“我看到了新米粥，张武，郎中老师哭了。”也就是说，用新米煮的粥有营养，容易消化。腌制酱的萝卜，和食李伟。老百姓经常吃酸米粥和长武，如果身体不健康，就不需要去看医生。

如果说冬天是吃食物的“大聚会”，那么盛宴就是食物的“狂欢节”。无锡人的燕菜有什么讲究？"有一个基本节目“五大洲”. "在100年前的《食品保护展》《清稗类钞》中解释说：“食物以五英(Gu，盛古代食物的器皿)为导数。”全部大明以吴英珠五大菜系为主，是江南宴席最基本的范例，燕夜饭也不例外。也就是说，沙冷盘、炒沙馅、五大菜系、两份汤、五大菜系要精选材料。可以是老红烧鱼、红烧脚、炖鸡、八宝饭、全家福。老烤鱼还可以分调料煮开水、梨、下巴、头和尾、秃肺等。

事实上，每个家庭都可以根据各自的情况丰富年菜，组合比较休闲，有的以4个干果、沙习果为开胃菜，吃饭配以干温饼干，最后还有主食和水果，其中八宝饭不可缺少。杜大明还提到了锅加热的重要性。无锡人的雪菜中桌子中央的位置一定会留在温暖的锅里。一家人以暖锅为中心烤手聊天，将鸡蛋饼、虾、鱼源、冬笋、素食混合在一起，将各种新鲜的味道组合在一起，越来越新鲜、营养丰富、热气腾腾，突出了家人和和和气气的春节场面。

过年的时候要准备这三四种蔬菜

凡是美丽的地方都会有好吃的食物。无锡是富有诗意的江南水乡，更是美食的天堂。无锡在地面上有生发食物、营养食物、食物制作、食物融和食物持续。无锡风独步美食江湖得益于无锡优越的地理人文。五月大地是风雨柔和肥沃的土壤，这里几乎涵盖了水乡和丘陵植被的精髓。丰富的水产品、水果蔬菜、家畜和酸

野土特产一年四季连翩上市，与香糟、虾子等特色调料相得益彰，孕育了舌尖上妙不可言的无锡味道。于中国人而言，年夜饭的灵魂是团圆和欢聚，温暖祥和是主题，而无锡人的年菜中，家风家规多有体现。“无锡人的年菜中，素菜有三到四个不会少。”都大明口中的过年必备素菜是水芹菜、慈姑、萝卜和菠菜，无锡人拿年菜教育子孙。“水芹菜一定要用无锡本地的，青青白白。”都大明介绍，不管是颜色还是谐音，地产水芹菜蕴含着做事勤恳、勤劳致富、勤俭持家、清清白白等美好寓意，无锡人过年没有鱼肉也要有水芹菜。“慈姑（又称茨菰）百搭，炒、炖、烧大菜都可以放，它可以吸收荤汤变得更加美味。”都大明说，慈姑是无锡人过年家家户户要买的菜，其中蕴含着慈爱的家风。萝卜低调、平凡，也是过年用得最多的菜，都大明推荐宜兴洋溪萝卜，宜兴是教授之乡，宜兴洋溪萝卜由天目山末梢之水滋养而成，口感极好，红烧、炖汤，切丝、切片，冷菜、热菜皆可。脆嫩的菠菜则是青春活力的象征。冬天的小塘菜、塌棵菜，大浮拖山的柑橘、菠络子粉皮，青鱼、鳙鱼（又叫花鲢）、鳊鱼、太湖簖蟹……在都大明看来，冬季也是乡愁最浓的季节，他口中的这些冬令食物能否勾起你的乡愁？“年初一一定要吃小圆子，从小年夜、大年夜开始，吃是有节奏的，年夜饭上，还要准备甘蔗、荸荠、花生果、年糕、金桔、南瓜子等等，都有寓意，一直到年初十，年菜吃得差不多了，该清清肠胃了。”采访完都大明，心头那份乡愁越发沉甸甸。味觉大概是人类记忆力最持久的感官之一，是相思之本，牵挂之系。而这也是无锡人的年夜饭为何大多会选本帮菜的原因。人们吃的是食物，咀嚼的却是满满的乡愁。

（晚报记者 张月/文 都大明/供图）