发酵食品有哪些 发酵食物有助于促进食欲 常见发酵食物有哪些？

大家都吃过发酵食品，但不一定每天都吃。事实上，发酵食品有许多保健作用，经常吃一些对身体有意想不到的好处。下面我们来看看好处和如何健康饮食。

常见的发酵食品有哪些？

1.谷物发酵食品

主要有甜面酱、米醋等食物，富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。此外，醋主要由各种氨基酸和矿物质组成，可以降低血压、血糖和胆固醇。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、饼、酒等。

2.豆发酵食品

主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。豆豉富含抗血栓成分，能有效溶解血液中的血栓，预防动脉硬化，降低血压。经过发酵，豆类可以参与维生素K的合成，可以强健骨骼，预防骨质疏松，分解豆类中的低聚糖、胀气因子等一些不利因素。

3.牛奶发酵食品

主要有酸奶、奶酪等。，其中含有能抑制肠道腐败菌生长的乳酸菌，还含有能抑制体内胆固醇还原酶合成、刺激机体免疫系统、调动机体积极因子、有效预防癌症的活性物质。酸奶还能有效控制血压升高，预防动脉硬化，保护心脏。此外，乳酸菌发酵的食物可以调节肠道菌群平衡，增加肠道蠕动，保持大便通畅，预防大肠癌。

发酵食品对身体有什么好处？

1.营养价值得到提高

发酵食品、微生物及其代谢产物具有特殊的营养价值，如莫纳林钾、纳豆激酶、乳酸菌和儿茶素。

2.增进食欲

比如粮食醋、果醋、酱油、味噌、鱼露等发酵食品的香气和口感。能使大脑产生进食的欲望和唾液分泌。

3.解毒

营养素有利于发酵酵母的吸收，同时也是一种强抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸经过发酵后可以分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

4.有利于消化吸收

适合消化功能弱的人吃发酵面包和馒头有利于消化吸收，因为酵母中的酶可以促进营养物质的分解。因此，消化功能较弱的人群，如瘦弱者、儿童、老人等，更适合食用这类食物。同样，早餐最好吃面包之类的发酵面食，因为里面的能量会很快释放出来，会让人整个上午精力充沛。

如何健康食用发酵食品？

发酵食品容易消化，所以对于现代人来说，尤其是处于康复期或肠胃功能较弱的人，每天吃一两种发酵食品，可以增进食欲，增进健康。

对于病中或病后脾胃虚弱者，饮食不佳者，豆腐乳配粥，可开胃醒脾，助胃气，促进疾病早日康复。

此外，发酵食品是最好的早餐。睡了一晚上，早上起床还没有“激活”。有些人总是觉得早餐胃口不好。如果吃油炸食品，很难消化吸收，进一步影响食欲。

(编辑:张、胡红林)