品类 抓住品类80％年轻消费者 喜茶们做对了什么？

“在采访淅茶创始人聂时，对方公开表示，淅茶店里的茶叶消耗量是传统茶馆的20倍。”

这是餐饮老板旗下专注于饮料行业的自媒体公司Cafe Men的创始人陆文冰在最近的“新茶时代”HOTELEX饮料峰会论坛上提到的。给现场所有人留下深刻印象。

90、00后，这个看似“不靠谱”的群体正在释放巨大的消费力。

△3月27日，HOTELEX国际酒店餐饮博览会饮料峰会论坛非常火爆。

Xi茶、大邑茶馆、Naixueの茶等品牌。，在各大社交网站上，屏幕级的存在和保本的支持和进入也从侧面证明了他们抓住了新消费群体的巨大商机。

在这个论坛上，这些品牌分享了他们捕捉年轻人的经验。

征服新的消费群体这里有九个建议

1.不谈真相，用行动引起共鸣

△西察CMO小秦书

淅茶的CMO小秦书认为，年轻消费者不会被事实说服，也不会接受任何形式的灌输。品牌需要做的是通过行动引起共鸣。

所以，产品要不断创新；空需要不断升级，更多新风格的主题店为品牌注入新鲜感；不定期的品牌跨境合作让消费者看到了品牌的多面展示。

肖还提到，现在的年轻人视野开阔，信息量大，有全球视野。

所以品牌的一切思维起点都要从更多消费者的需求出发，为他们提供更好的产品和品牌，让品牌成为一种风格，更酷，与众不同。年轻人只有这样才能爱上你。

2.当他们走到餐馆门口时，他们也会阅读评论

徐昕曾经在一篇文章中提到过一个实验:当年轻消费者被叫到8、9家餐厅门口，问要去哪家餐厅吃饭时，大家都会以公众评论作为口碑的标准。

餐厅老板非常注重口碑宣传，但随着时代的变迁，口碑模式也向平台转变。

△蜜雪冰城CBO大龙

蜜雪冰城的CBO大龙认为，在这种情况下，需要考虑品牌和消费者之间的接触点，这是触发产品开发和品牌推广的关键。

比如你想买便民，你会测试品牌的店铺扩张能力，你会创造更多的销售渠道，从多个维度衡量品牌的心态，做出准确的定位。

3.根据年轻人的生活节奏安排消费

奈雪の茶的定位是“一杯好茶+一个柔软的欧洲包，在奈雪满足两种口味”,其华东地区总经理刘文说:如果你想抓住年轻消费者，你必须了解他们的生活方式，因为生活习惯有惯性，所以把握他们的生活节奏来安排消费可以事半功倍。

而一杯茶+一个软软的欧式包打破了时间限制，让消费者可以满足早餐、午餐、下午茶、晚餐的需求。无形中，整个消费时间都被产品打开了。

4.不要按年龄区分消费者，用价值观

“广告、营销、定位，以及你最终会去哪里，都不一定是好的联系。只有商业实践中的客户群才是准确的。”大邑集团的CBO李华说。

△大邑集团CBO李华

大邑的客户中，有18-35岁的年轻黄金一代，还有一批是35-50岁的城市骨干，比较成熟，价值观非常健康，追求品牌消费体验。

之所以有两类人，是因为产品要满足价值观的需求，而不是年龄。品牌用户的定位不是按年龄划分，而是按价值观和品味划分。

5.要打广告，就得换个姿势

现在的市场已经不是原来的酒不怕巷子深的时候了。品牌要告诉大家自己的酒为什么香。

而消费者和媒体习惯决定了品牌推广的方式。如果还是像传统媒体渠道那样打广告，可能要花费几千万美元，效果并不理想。因为年轻消费者再也看不到了。

所以年轻人关注的正面传播点往往是那些有趣的图像和声音，以及有记忆点的代言人、广告词、产品和服务的性能和功能、促销信息、企业名称、产品名称、服务内容等。

6.让产品有特色，更年轻的口味需求要与时代需求相结合

△刘文，耐雪の茶华东区总经理

耐雪の茶华东总经理刘文认为，如果食品和饮料离开了产品，其他一切都是空。因为随着时间的推移，消费者会做出选择。

所以在产品方面，我们希望把年轻的口味和时代的需求结合起来。例如，耐雪の茶想尝试与中国产品相关的部分，这使品牌更年轻，更富有中国特色。这样产品才有特色，不会轻易被模仿。

7.年轻消费者的“强烈需求”是社会需求

西魏抹茶联合创始人刘淇说，上世纪80年代，人们应该吃好，现在，人们应该吃得仔细、漂亮，所以有一个词叫“社交”。以前晚餐是社交中心，现在多样化的清淡食物是社交中心。

△西魏抹茶联合创始人刘伟

比如拿一瓶可乐来说，我们消费的是他的时尚感和社会感，而不是他的品味。品味只是一个基础。

前两天新闻报道可口可乐和百事可乐销量大幅下滑。而一些流行的嘻哈、街舞节目却没有可口可乐、百事可乐的片名合作。这是他们与年轻消费者脱节的表现。

8.品牌用户分析，不要局限于线上

消费者洞察基于大量数据研究。现在很多品牌都会从微信微博、美团、大众点评、支付宝抓取数据。但是你的消费者真的只有网上吗？答案是否定的。

从去年下半年开始，冰城和蜜雪一样，组织了一次横跨全国3省市的市场调研，历时2个月，了解品牌的消费者特征。

这样细致的调查可以涵盖基本属性、社会属性、心理属性、消费习惯、消费行为、消费偏好，以及为什么选择品牌。

这些属性可以让品牌构建一个消费群体模型——消费渠道、消费频率、消费价格分析、消费考量、消费原因、消费类型等等。并且用这个模型来考虑这一代消费者和下一代消费者的变化。

冰雪之城CBO大龙说，这些都是万物之源。产品再好，消费者也不喜欢，品牌要OUT。

9.品牌崛起的前提是品类融入消费者生活

GABEE.×CoffeeVoice的联合创始人林东源观察到，咖啡已经进入了一个新的发展时代。由于咖啡品质、种植方式和加工方式的变化，主流咖啡消费者已经演变成消费能力较强的中青年群体，甚至消费者也开始学习在家冲泡咖啡。

△gabee .×咖啡之声联合创始人林东远

林东远说，在这一波消费中，咖啡可以进入每个人的生活。

由于电子商务平台的兴起，咖啡及相关产品开始在网上销售。方便商家，比如全家，711等。，现在也开始制作咖啡，各种咖啡用具开始变得越来越智能。咖啡也从一种饮料演变成一种融入消费群体的生活方式。

总结

年轻消费群体的变化其实只是消费升级浪潮的一个缩影。3月26日至3月29日，2018上海国际酒店餐饮博览会，在22万多平方米的展区，可以发现供应链商家也在悄然变化。

新天利，一次性包装材料之类的龙头企业，已经在探索环保产业；福建浩尚的牛排供应商也开始从纯西餐转向中西双品类；上游供应品牌有昆山快餐、嘉禾食品等。，也因为消费市场的变化而开始改变原有的产业结构。

3月27日，餐饮老板作为协办方发布的“新饮料时代的HOTELEX饮料峰会论坛’”“2018饮料大数据”，让400多人的观众感受到了消费升级的商机。

一场关于消费市场的革命正经历着工业方面的根本性变革。我想知道你是否准备好迎接市场的挑战。