空腹吃柿子 柿子空腹吃等于吃砒霜？真相其实是......朋友圈传疯了！

现在是大量柿子成熟上市的季节。

“一天一个苹果胜过一天一个柿子”，

可见柿子营养丰富。

但是网上流传着很多关于柿子的谣言...

朱莉为你搜索了很多信息。

让你无后顾之忧，享受美味的柿子！

视频来源:腾讯视频

关于柿子的几个传闻

网上和朋友圈流传着很多关于柿子的禁忌，尤其是一个三岁的小女孩吃柿子喝了很多牛奶后死亡的消息，让人胆战心惊。

很多关于柿子的谣言都源于柿子含有危险成分——单宁。单宁成了几乎可以解释所有问题的罪魁祸首。单宁又称单宁酸，是吃柿子后留在嘴里的涩味的来源。

单宁真的有那么可怕吗？单宁会与食物中的蛋白质结合形成一种单宁蛋白，在强酸环境下(如胃)会形成不溶性沉淀，临床上称为“胃柿病”，引起胃部不适。

但这不代表不能吃柿子。不考虑剂量谈毒性是流氓。未成熟的柿子单宁含量普遍较高，而完全成熟的柿子单宁含量很低。每百克里单宁含量小于0.1 g，几乎不涩，不会形成胃柿石。现在市面上买的柿子，一般都是去涩处理，单宁含量降低很多，不用担心有什么风险。

当然也要判断和避免吃单宁含量高的柿子。最简单的方法就是用舌头品尝。味道越涩，单宁含量越高。如果吃了以后觉得胃不舒服，就不要继续吃了，不用担心会得结石，吃了很多不成熟的柿子就会出现这种情况。

空不能吃柿子吗？

网上说空肚子里不能吃柿子，因为丹宁在胃酸的作用下会形成胃柿石。但市面上大部分柿子已经脱涩，单宁含量不足以产生反应。

现在很多胃柿石患者都有肠胃功能不好的问题，甚至很多胃溃疡患者。这些患者不要空吃柿子，尤其是不成熟的柿子~

柿子+酒？

还有人说柿子不能和酒一起吃，会引起肠梗阻。原因是酒入胃后会刺激肠道分泌增加。柿子中的单宁遇到胃，容易形成胃柿石，难以消化排出，久而久之造成肠梗阻。

但是，喝红酒吃柿子不会影响健康。你可以考虑一下。葡萄酒本身就含有大量的单宁，我们品尝到的“干”感来自于单宁，那么怎么搭配呢？当然，不能一次吃太多丹宁。

柿子+高蛋白食物？

传说中的“柿子不能和螃蟹、酸奶、鹅一起吃”，因为螃蟹、酸奶、鹅都是高蛋白食物，可能会导致胃柿石。

显然，不能一起吃的不是柿子，而是单宁含量高的柿子。健康的人吃成熟的甜柿子没有问题。

柿子+红薯？

网上的红薯是一种含淀粉较多的食物。吃了之后会在胃里产生大量的胃酸，容易与柿子中的单宁发生相互作用。吃多了吃柿子会胀气，加重消化不良。

然而，我们不必太担心这些问题。这些情况都是有条件的，要求食用量大，柿子单宁含量高。对于正常人来说，只要科学饮食，就没有问题。

柿子脱涩

之前多次提到要吃已经失去涩味的熟柿子。那么如何去除柿子的涩味呢？人工脱涩的原理是将可溶性单宁转化为不溶性单宁。不溶性单宁不能被唾液溶解，所以吃起来不会有涩味。大家一起看看吧~

温水浸泡法

将柿子浸泡在40℃左右的温水中，一天即可去除涩味。用这种方法加工的柿子脆硬，但不耐贮藏，只适合少数柿子快速脱涩。

酒精法

在柿子表面喷洒少量酒精，用塑料袋密封，20℃放置一周后即可去除涩味。用这种方法处理的柿子香甜可口，硬度适中，相对耐贮藏。

混果法

将柿子与成熟的苹果、香蕉等混合。，放入塑料袋，扎紧嘴，2-3天脱涩。这是因为成熟果实释放的乙烯等气体可以促进柿子的酶活性和呼吸作用，达到脱涩的目的。成熟的柿子香气扑鼻，但子实体略软。

冲孔法

柿子盖周围用牙签戳洞，每个柿子插3-6个柿子。柿子受伤的话会产生更多的乙烯，使果实成熟，三天左右柿子就能变软变甜。

柿子功效

柿子味软，营养价值高。它富含糖、蛋白质、碘、钙、磷和铁。维生素比普通水果高1-2倍左右，功效数不胜数~

润肺化痰

柿子性寒，能滋阴润肺，化痰止咳，止渴。有咳嗽痰多，阴虚肺燥的朋友不妨吃一个柿子，治疗效果不错~

润肠通便

柿子果胶含量丰富。它是一种水溶性膳食纤维，能促进胃肠消化，帮助缓解便秘，保持肠道菌群正常生长。什么都不会说的朋友不妨试试~

低血压止血

柿子中所含的单宁能降低血压，改善心血管功能，是高血压患者的福音~

解酒

柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化，加速血液中酒精的分解。丰富的维生素C还能增强肝功能，保护肝脏。你还不如吃个柿子缓解一下喝醉后的不适。

吃柿子很特别

生柿子不能吃

未成熟的柿子不能吃，而且含有大量的单宁。朋友可以按照以上方法去除~

不能吃柿子皮

成熟柿子的单宁成分主要集中在柿子皮中，柿子涩的时候不可能去除所有的单宁。连皮肤都吃会增加腹痛的风险。

不能吃太多

柿子含糖多，吃多了会影响食欲。建议每天吃一个拳头大小的柿子。

吃完后漱口

柿子含糖量很高。吃柿子后，嘴里会有一定的果胶和糖残留，容易引起龋齿。要及时漱口~

特殊人群要注意

研究表明，胃柿石的发病率极低。在一般人群中，不到1万甚至10万分之一。患有慢性胃炎、消化不良、胃酸分泌低下等胃动力低下者不宜进食；柿子含有大量的膳食纤维，习惯性腹泻的人不宜多吃~

XX+XX=民间流传的毒药

它需要大剂量

不要相信柿子和各种食物相互排斥的谣言

健康人正确吃柿子

完全没有问题

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