图为：橄榄油
橄榄油已有几千年的历史，主产区集中在地中海沿岸的国家，其中希腊、西班牙和意大利出产的橄榄油占全球供应总量的75%以上。另外，土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、法国等地也有较大的产量。
由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤以及种植方法，橄榄果的物理特性和果肉的化学成分不同。据了解，国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类。品质好的橄榄油油体透亮，颜色澄澈，闻起来有果香味，且不同的树种具有不同的果味。以下是全球橄榄油主产国的简单介绍：
希 腊
近年来希腊橄榄油产量为30-40万吨左右，其主产区在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，占该国橄榄油总产量的三分之二。
希腊橄榄油大致分为以下六大类： 原橄榄油、纯橄榄油 、纯正橄榄油、林顿橄榄油、轻质橄榄油和橄榄渣油。
著名品牌：卡拉玛塔、奥莱奥
西班牙
西班牙是世界最大的橄榄油生产国，产量占全球总产量的一半。西班牙的橄榄树品种较多，加上个地区的微环境不同，造就了西班牙橄榄油品种丰富多样。如格拉纳达山区的皮夸尔品种，产出的橄榄油醇厚，甜味稍带苦味;而马拉加地区的欧西布兰卡品种，产出的橄榄油更加甜，稍微带有辣味。
著名品牌：欧蕾、白叶、瑞爵
意大利
意大利橄榄油的产量仅次于西班牙，其中普利亚大区是该国的主产区。意大利素有“世界橄榄油生产王国”之称，无论从品种、风味和品质等，意大利橄榄油都是公认的经典杰作。
意大利橄榄油通常分为两大项八大类：特级橄榄原油、橄榄原油、一般橄榄原油、高酸度橄榄原油、调和式橄橄原油、橄榄果核油、精炼后橄榄果核油和调合式精炼橄榄果核油。
著名品牌：欧丽薇兰、奥尼、包锘
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