梅核仁 乌梅入药功效多 制作工艺很简单

[导读]图为：乌梅乌梅味微苦、酸，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效，每日吃几粒乌梅，可以促进消化，清血和消除疲劳等。不过，新鲜采摘的梅果要经过加工炮制，才能成为成品。乌梅在我国四川、浙江、湖南、广东等南方地区均…

图为：乌梅

　　乌梅味微苦、酸，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效，每日吃几粒乌梅，可以促进消化，清血和消除疲劳等。不过，新鲜采摘的梅果要经过加工炮制，才能成为成品。

　　乌梅在我国四川、浙江、湖南、广东等南方地区均有出产，其中以四川和浙江产地最为地道。在5-6月间，可以采摘呈黄白或青黄色的成熟期梅果，挑选出果大、肉厚、核小的梅果，剔除小果、病果、烂果等，用清水洗净沥干。

　　乌梅的加工炮制方法有烘培和蒸晒两种。烘培是将梅果均匀铺开在烘烤筛中，用半干半湿的杂木熏烤，注意熏烤的温度。先用猛火烧2小时，此后慢慢改用文火，底层温度控制在70℃左右，待果皮水分蒸发，在炉灶上盖上竹帘，隔4、5小时上下翻动;再等4、5小时，用手捏梅果，将压不出梅酱的梅果移到四周，中间可重新放入鲜梅进行烘烤。待周围梅果有八、九分干时，乌梅就制成了。

　　蒸晒是将鲜梅放入有稻草垫着的蒸笼内，蒸上汽水后，用手捏绵软时可取出。在箩筐内铺上稻草，按照一层梅子，一层稻草重复叠加发汗。两天后取出在太阳低下晒，待半润半干，外皮起皱时重新发汗4-5天，在取出晒干即可。

　　将干乌梅去除杂质，用水冲洗后再干燥即可获得净乌梅。经过炮制后的净乌梅表皮呈棕黑或乌黑发亮，褶皱不平，用手摇动时有乌梅核仁的响动声，味道酸涩。另外，将净乌梅淋水润软，沥水后去核，能得到乌梅肉。