正宗鱼子酱多少钱一斤 价值20万！渔民捕千斤大鳇鱼 真正养纯种的人根本的目的是杀鱼取卵

　　《看龙江》消息，5月19日下午，黑龙江三位渔民合力捕获一条大鳇鱼，先是用800斤的磅秤称重，没称了。大家议论纷纷，认为可能过千斤。换了更大的秤，一量，竟然重达1028斤。

　　据在现场的同江市江鱼一商店葛星延、许宏晨介绍，渔民马先生等三人，今天下午在黑龙江滩头用了一个多小时，捕获了这条大鳇鱼。上岸后，这条大腹便便的母鳇鱼引来近百人围观。

　　这是同江、抚远十几年来捕获的最大的一条大鳇鱼，去年，黑龙江里捕获过一条九百多斤重大鳇鱼。

　　据悉，这条大鳇鱼被抚远水产研究所收购，价格20万左右。

　　说到鳇鱼，必须先要说鲟鱼，因为，所有的鳇鱼在生物分类中都属于鲟鱼科，鲟鱼科有两个分支，一个是鲟鱼，一个是鳇鱼。鲟鱼中，有我们耳熟能详的中华鲟，生长在长江流域，是我国的国家级保护物种，中华鲟通过人工培育后，再进行养殖后，可以在市场上销售。

　　鳇鱼中，有两种特别有名，一种是欧鳇，听名字也知道，这是欧洲的鳇鱼品种，另一种是生活在我国东北黑龙江流域，它就是引发这次事件的那种鳇鱼，又名达乌尔鳇或达氏鳇，它不属于国家级保护动物，但属于联合国濒危保护动物。

　　过去，在黑龙江，乌苏里江和松花江下游、嫩江等水域 ，都有鳇鱼出没，鳇鱼是一亿三千万年前的白垩纪留存下来的古生物，是体型巨大的淡水鱼，相貌恐怖，最大体长可达8米 ，体重1.5吨斤，能活到100岁以上。

　　鳇鱼虽然吃起来不错，但这么巨大的鱼，捕捞实在不易，从唐朝起，黑龙江的鳇鱼就是专门给皇上吃的贡鱼，黄袍加身的鳇鱼，普通百姓如敢染指，得冒着掉脑袋的风险。

　　鳇鱼主要的价值不在鱼肉，而是鳇鱼的鱼子。世界上最好、价格最高、称为世界三大美食的鱼子酱，就是用鳇鱼籽做的。不是说最好的是鲟鱼子酱么?的确，正像我们前面所说，鳇鱼属于鲟鱼的一种，所谓的鲟鱼籽酱，就是鳇鱼子酱。

　　最顶级的鳇鱼鱼子酱是野生欧洲鳇鱼的鱼子酱，就是本文一开始提到的“欧鳇”这个品种，伊朗和俄罗斯里海的欧鳇最有名，品质最佳，也最贵。

　　但是，你知道不，全球鲟鱼子酱的产量，中国占了90%，非常惊人吧!这又是咋回事呢?因为现在野生欧鳇的产量急剧下降，原产地又不太会人工养殖，所以价格居高不下，这也直接导致在中国的另一种鳇鱼鱼子酱—“达氏鳇鱼子酱”占据了国际市场主流。

　　中国的达氏鳇养殖技术和规模在全世界都是有名的，这就是中国鱼子酱产量巨大的原因。事实上不仅仅是鳇鱼，在整个淡水养殖领域，中国的技术全球领先。

　　顶级的欧鳇鱼子酱的售价1克要是60元，普通的也要十几元，算下来1斤的价值就是3万元，再看看黑店里398元一斤的假鳇鱼肉，是不是弱爆了。事实就是这样，真正养纯种达氏鳇的人，根本的目的是杀鱼取卵，他们才不关心鱼肉多少钱一斤呢。

　　鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。

　　并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。