海虹炒鸡蛋 海虹中毒进入高发期！唐山人慎食！

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5月份是海虹中毒高发期，

近日，多地发布消费警示，

提醒暂不要捕捞、购买和食用海虹。

据了解，这一情况要到6月中旬才能缓解，

市民应当谨慎食用。

赤潮是海水中的浮游生物爆发性增殖或集聚引起水色变化，危害渔业与生态环境的一种现象，主要发生在近海海域。赤潮的水色因形成时占优势浮游微生物的种类而异，有呈粉红色、酱红色、黄褐色甚至绿色，赤潮的海水带有腥臭味。赤潮发生时，海水的溶氧量明显降低，赤潮微藻带有强烈毒性。

海虹有毒，主要是由于海虹摄食了一种具有毒性的赤潮微藻之后，毒素在其体内蓄积所导致的。赤潮毒素的种类繁多，食用贝类引起的麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、失忆性贝毒中毒都可归因于赤潮毒素。麻痹性贝毒是一种与河豚毒素的毒力与毒性近似的神经毒，也是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，毒性极强。

通过麻痹性贝类毒素的发展规律发现，贻贝动物中麻痹性贝类毒素的含量在每年5月份将达到最高，这也是每年到了此时“海虹中毒事件”高发的根本原因，因此，市民应保持高度警惕，谨慎食用。

此外，海鲜这些部位不要吃：螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心不能吃。海虾虾头尽量不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。

扇贝尽量别生吃，扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尤其不要生吃。

鲍鱼内脏有毒素，鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应更大。

爱吃的小伙伴儿别着急，

再忍几天就可以啦~

不如趁这时候先学习一下做法，

到时候就可以一展身手啦！

延伸阅读

• 海虹的营养价值 •

同样作为双壳纲软体动物，蚬子当仁不让地成为海虹的参照物之一。“若单纯比较矿物质，海虹和蚬子基本不相上下，都含有丰富的锌、硒、锰、钾等微量元素。

“不过从宏量营养素来比较，100克海虹的蛋白质含量为11.4克，超出蚬子约50%；而碳水化合物与脂类含量，海虹同样超出蚬子一大截。海虹肉质更松软，其糖类含量几乎是蚬子的二倍，这决定了其味道是鲜中带点甜。因此，有人称誉海虹为“海中鸡蛋”。

• 如何清洗海虹 •

海虹一定要吃活的，所以购买的时候要注意海虹的贝壳是否湿润闪光，味道是否清新。如果是在海鲜市场购买，可以用手指敲打贝壳的表面，如果贝壳很快合紧说明贝壳还活着，就可以放心购买了。需要注意的是，活的海虹是不可以冷冻的，煮熟后海虹肉可以放心的冷冻。

清理海虹最简单又方便就是用洗米的第一遍水泡就可以了，用洗米水它自然会把里面的土给吐出来，还有一种就是用清水养它半天，它会把那些脏东西吐出来的。

• 海虹的做法 •

清煮海虹

做法：

1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝。

2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可。

3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动。

4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。

小贴士：

海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

白灼海虹

做法：

1.将姜末放入小碟中加适量醋调成姜醋汁，在里面加入一茶勺蚝油，味道更好。

2.锅中加入适量水和姜片，放入洗净的海虹煮开。

3.看到海虹全部张开口即可关火，捞出控水后，趁热食用。

小贴士：

海虹在清洗的时候，外壳如果有附着的点点水草刷洗不掉，用另一个海虹的壳就可以轻松的刮掉了。

海虹番茄鸡蛋疙瘩汤

做法：

1.海虹煮熟后，稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁倒入碗中备用。

2.番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末。

3.面粉中分次加入45克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉。

4.起油锅，放入大葱、生姜片爆香，再放入番茄丁略炒。

5.加入水、盐、料酒，再放入海虹的汤汁，大火煮开。

6.先放入拌好的疙瘩，略煮，再放入海虹肉。

7.煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。

蒜蓉蒸海虹

做法：

1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍。

2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开。

3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了。

4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘。

5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末。

6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐。

7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上。

8.放入开水锅里蒸3分钟。

9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：

海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

菠菜拌海虹

做法：

1.锅内烧水，开后放入海虹。水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可。

2.菠菜焯熟后切段，将海虹和菠菜拌到一起。

3.加入适量食盐，加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可。

小贴士：

海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。

海虹炒鸡蛋

做法：

1.买回来的海虹放水池子冲洗几遍

2.冷水下锅煮到开嘴就用冷水冲凉

3.将贝壳打开，将肉上面那个绿色的海草揪下来

4.摘几根小葱洗干净

5.小葱切末，鸡蛋磕入碗中，海虹肉拿出来以后清洗几遍控干水分备用

6.鸡蛋加盐用筷子打散

7.加入小葱末

8.加入海虹肉搅拌均匀

9.炒锅烧热加入大豆油，油热以后加入蛋液

10.炒到两面金黄即可