陈皮制作过程和保存方法 【最全陈皮贮存方法】这样保存新会陈皮，不怕“回南天”、虫蛀

每年2~5月份潮湿季节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。特别是“回南天”期间，到处湿漉漉的，保存不当，陈皮就很容易变质。 陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。
陈皮的常见变质现象
烧皮新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。 霉变由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。 虫蛀干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。 那么，新会陈皮该如何贮存呢？

环境的选择
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。） 容器的选择
几种常用保存容器的对比
玻璃罐陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。 陶罐
陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。
金属罐陈皮放在密封金属罐，打理容易。 纸箱陈皮存于纸箱内，陈化较快。
马口铁箱如果是存放大量陈皮，建议使用马口铁箱，适合大量贮存陈皮。 虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。
最后是防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。