粤菜，即广东地方的风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味 独树一帜，在国内外享有盛誉。下面我们就来了解一下粤菜中广府菜的特点。广府菜又称广州菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，是粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，还有香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。
广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色，丰富精细的选材和清淡的口味是它广受欢迎的重要原因。广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味和清鲜味，广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求。
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