糖蒜是南北皆有的风味名吃，传统腌渍食品，由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中的上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
自然界中存在许多嗜酸，嗜盐，嗜糖的微生物。在腌制过程中这类微生物可以起到抑制腐败微生物的生长的作用。但时间过长，这类微生物产生的有害物质也会积累到一个影响健康，甚至威胁生命的程度。
所以，腌好的食品，最好不要超过12个月。若放置时间超过正常的食用期，就不应继续食用。
一般来讲，这种糖醋蒜的制作时间需要一个月左右.在糖蒜打开食用之后，没有吃完的部分最好就是放到冰箱里储存，这样能够储存一个更长的时间。
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