炒西芹的做法如下：
1、备菜
把西芹备好然后切段，胡萝卜切片；
2、起锅烧油
把锅烧热后，然后倒入适量的色拉油或菜籽油；
3、翻炒
在锅中倒入切好的西芹和胡萝卜，转中火进行翻炒；
4、出锅
炒到西芹和胡萝卜变软，炒熟后，在倒入适量的盐和水，进行焖煮几分钟，最后出锅即可。
西芹和芹菜类似，不过西芹的根茎更大一些，是从国外引进的新品种，先以广泛栽培并且深受大家的喜爱。它富含丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。
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