很多朋友炒红薯叶会炒黑掉，怎么办呢?下面文文来教大家炒红薯叶不变黑的窍门，一起来瞧瞧。
红薯叶在炒之前，先来焯一下水，焯水后再炒，炒出来的红薯叶更嫩绿爽脆，炒制时间也短些，正因为炒制时间短，因此炒出来的红薯叶则不会发黑，也不会太干难嚼，还能省油一些。
首先往干净的锅里加入较多的清水，少许油烧开，然后把红薯叶倒入锅里，用筷子翻拌至全部变色后，捞出且倒掉锅里的水，往锅里加入3茶匙花生油，切点蒜片放入锅里，稍微炒出蒜香味。
再把焯过水的红薯叶倒入锅里，加入适量盐，大火用筷子翻炒均匀就可以关火，盛碟，然后一道嫩绿爽脆，好吃又下饭，解腻又不上火的炒红薯叶就做好了，注意焯过水后的红薯叶，炒制时间不宜太长，翻炒至盐均匀就可以了。
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