刘和他的工人正在制作豆浆。
刘，秦皇岛市海港区海洋镇的一名非遗传性遗传者，几十年来一直用传统工艺制作白色腐乳，以保持其独特的风味。海阳白腐乳色泽金黄，醇香爽口，可作为佐餐佐餐，已有近百年的历史。
据了解，刘严格控制制作白腐乳的每一步，从选材、配料到后期发酵。精选大豆、甜井水、花椒、八角、肉桂、食盐等辅料，经研磨、腌制、风干、切块、拌汤、后发酵等加工，近4个月即可完成。由于环境因素，生产时间限制在每年3月至6月。“温度高时，豆腐内部不易干燥，白色腐乳主要靠风干来维持豆腐对盐分的吸收。”刘告诉记者，他希望这种工艺能够流传下去，让人们品尝到白色腐乳的美味。
目前，这种传统工艺已经成为秦皇岛的非物质文化遗产。
刘和他的工人检查豆腐的质量。
刘指示工人们把豆腐切成小块。
刘和他的工人们定期检查豆腐干的干燥程度。
刘和工人们把豆腐干切成小块。
刘和他的工人们把豆腐制成罐头，并把它加入到调味汤里。
刘向展示了白色的腐乳。
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