“狗肉滚三滚,神仙站不稳”这是人们对狗肉的一种极高的评价,想不想也做出这样的味美的狗肉呢?那么你就来看看狗肉的做法大全。

一、红烧狗肉

红烧狗肉

菜谱简介:汤汁浓郁,味道香辣,狗肉细嫩。

材料主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

做法:

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。

3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。

4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

二、狗肉火锅

狗肉火锅

菜谱简介色:泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。

材料:主料狗肉1500克。辅料茴香15克,当归50克,调料桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克

做法:

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。

2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

三、干锅狗肉

干锅狗肉

菜谱简介:肉香味浓,边热边吃,富有情趣。

材料:净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包

做法:

1、将狗肉砍成带皮块状;

2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;

3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入狗肉,置于炉火上即可。

四、麻辣狗肉

麻辣狗肉

菜谱简介:色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。

材料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐,味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

做法:

1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

五、黄焖狗肉

黄焖狗肉

菜谱简介:口味属于咸鲜味。味美,营养丰富。

配料:小狗1只熟猪油100克淀粉100克肉汤750克酱油25克料酒100克大葱50克蒜瓣50克辣椒25克鲜姜25克香油25克花椒5克食盐10克味精3克胡椒粉10克

方法:

1、用凉水将30-40天的小狗呛死,放入盆内,浇沸开水烫洗去毛,从肚月襄下一壁两半,除去内脏,入清水盆中漂洗干净。

2、锅坐火上,加清水烧开,将狗拉展,入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上。用木炭生火,视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用。

3、将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出,然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟,加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。注意:大火烧开,小火焖酥,约1小时左右,风味是一格。

六、酸辣狗肉

酸辣狗肉

菜谱简介:酸辣狗肉是湖南风味名菜。

材料主料:鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油15,克葱15克,熟猪油100。克姜15克。

做法:

1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2、炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。

3、炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

七、砂钵狗肉

砂钵狗肉

菜谱简介:砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓,香醇味鲜,既可进补,又足口福。

材料:半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒随意(辣点开胃),鲜大蒜叶2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克,枸杞子黄酒400毫升,老抽,白糖,盐,味精,胡椒粉

做法:

1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开;

2.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火;

3.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)

八、吉林狗肉火锅

吉林狗肉火锅

菜谱简介:肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。

材料:狗肉3500克,黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,白皮大蒜100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克。

做法:

1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

4.把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

5.取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

8.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

9.火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

10.吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

九、淮杞炖狗肉

淮杞炖狗肉

菜谱简介:肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。

材料:狗肉1000克,淮山药60克,枸杞子60克,鸡清汤1000克,生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:

1.山药、枸杞子洗净;

2.姜、葱洗净,葱切段,姜切片。

3.狗肉洗净,切小块;

4.狗肉块入开水氽透后再洗净;

5.起油锅,把狗肉、姜、葱,倒入煸炒,烹料酒,出锅;

6.再把狗肉放入沙锅,加山药、枸杞子、盐,用小火炖;

7.炖至狗肉软烂,加味精、胡椒粉适量即成。

十、茶香狗肉

茶香狗肉

菜谱简介:味道鲜嫩,熟而不烂,香而不焦、富有弹性。

材料:狗腿1条。卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块。调料精盐50克,酱油100克,白糖10克,料酒50克。

做法:

1.将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用。

3.将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟。

4.将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

十一、四香狗肉

四香狗肉

菜谱简介:菜香汁浓,鲜辣爽口。

材料:狗肉800克,红尖椒50克,香油20克,八角5克,白皮大蒜6克,料酒5克,小葱15克,菜籽油70克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克,酱油5克,味精2克。

做法:

1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;

2.烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;

3.将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5分钟待用;

4.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;

5.葱姜洗净,葱切段,姜切末;

6.蒜去蒜衣,捣成蒜泥;

7.红椒去蒂、籽,洗净,切成末;

8.原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

十二:壮阳狗肉汤

壮阳狗肉汤

菜谱简介:壮阳狗肉汤,温肾助阳、补益精髓,用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、阳痿早泄、肾虚遗尿、性欲减退等症。一般人群皆可食用。

材料:狗肉200克,菟丝子5克,姜50克,清水1200克,桂皮20克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

1、取精华狗肉洗净斩件汆水,菟丝子洗净,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮,大火烧开转小火炖45分钟,待肉软烂时调味即可。

功效

狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素,对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用。

十三:铜锅农家狗肉

铜锅农家狗肉

菜谱简介:浓香四溢,农家风味。

材料:土狗一只(约重)2千克,鸡蛋4个,甘蔗100克,清水2千克。调料菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克,蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。

做法:

1、将整只土狗用稻草略烧,宰杀治净去除内脏,改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用,蒜白切段备,将甘蔗切成5厘米长的段。

2、鸡蛋蒸熟去壳,在蛋白上略打刀口。

3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮,烧旺后,加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗,再加入清水2千克,烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋,微炒起锅加入改刀好的蒜段,淋入红油出锅即可。

十四、金丝腊狗肉钵子

金丝腊狗肉钵子

菜谱简介:鲜辣可口,回味悠长,有熏腊香味。

材料:腊狗肉600克。调料:精菜油100克,辣椒油7克,干红椒丝8克,姜丝10克,蒜片10克,料酒7克,香醋5克,白糖2克,味精1克,葱花5克,五香粉2克,花椒2克,香油5克,高汤25克。

做法:

1、将腊狗肉洗净加水,中火煮1小时左右至烂,将肉切成3厘米见方的块。

2、炒锅上旺火,放入菜油烧至五成热,投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟,烹料酒、香醋,入白糖,再放入干椒丝、蒜片,大火煸炒至香,加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟,出锅装钵,撒葱花、淋香油,随小火上桌。

十五、狗肉煲酱焖萝卜牛腩

狗肉煲酱焖萝卜牛腩

菜谱简介:补心安神,补气补血

材料:萝卜,糖,姜,酱油,狗肉煲酱,酒,牛腩

做法:

1.牛腩洗净,放酱油、糖、酒焖熟。

2.用油把姜爆香,再放糖炒一下萝卜,听说,这样子萝卜没有那么寒凉。

3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力锅,再倒入这个狗肉煲酱。压它个半小时。就可以吃啦!

十六、迷你狗肉方

迷你狗肉方

菜谱简介:口味咸甜香辣,营养丰富。

材料:带皮狗肉500克,糯米250克,冬瓜150克,内酯豆腐200克,野苏子50克,香菜末、花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各适量。

做法:

1、狗肉改成方块,汆水,加汤焖烂,扣碗内。

2、糯米蒸熟,加焖狗肉的原汤拌匀,酿在放有狗肉的碗内,蒸15分钟。

3、冬瓜改厚片,修成圆形,加鸡汤煨透,放在方形的玻璃纸上,其上再扣入狗肉方。

4、内酯豆腐切小粒,汆水。净锅内加入狗肉汤,下入豆腐,调味,勾薄芡,出锅,撒入香菜末,倒入小盅内,码盘即成。

十七、狗仔肥鸭煲

狗仔肥鸭煲

食谱简介:香味浓郁,原汁原味

材料:嫩狗肉150克,肥鸭肉150克,葱叶少许调料酱油、糖、味精、八角、橘皮、葱、姜各少许。

做法:

1、将狗肉、鸭肉切成块,焯水沥干,用油炒香待用。

2、八角、橘皮、葱、姜炒香,加入水,调好味,放入狗肉和鸭肉煮熟。

3、把煮好的狗肉和鸭肉放入煲内炖至酥烂,放葱叶装饰即可。

十八、传统狗肉炖豆腐

传统狗肉炖豆腐

菜谱简介:东北八大炖之一、适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

材料:大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)

做法:

1、豆腐切片留用

2、喜好的小白菜用手掰两段留用

3、葱白切段留用

4、锅烧热倒油下葱段狗肉酱煸炒

5、添开水(一汤碗)大火炖

6、再将狗肉丝豆腐最后是小白菜依次下到锅里大火炖

7、狗肉酱一般比较咸依个人口味适当放盐就行啦

8、豆腐炖嫩嫩的葱段变透明小白菜熟了就可以出锅了

十九、花江狗肉

花江狗肉

食谱简介:又烫又辣又麻又香,清爽可口,味道鲜美。

材料:狗腩1500克,腊八蒜100克,贵州花溪辣椒10克,卤料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鲜酱50克,地扪茄汁60克,芹菜、胡萝卜各20克,盐2克,味精3克,白糖4克,料酒15克,色拉油1千克,葱段、姜片各5克,上汤800克。

做法:

1、狗腩洗净,用火烧净表皮的余毛,入清水中浸泡3小时,取出后入沸水中大火汆5分钟,捞出切2厘米见方的块。

2、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入狗肉块小火浸炸3分钟至表皮发黄,捞出备用。

3、锅内留油50克,烧至七成热时放入卤料、葱段、姜片小火煸炒出香,放入海鲜酱、茄汁小火炒匀加入上汤、狗肉块、胡萝卜、芹菜、贵州花溪辣椒小火烧45分钟至熟,用白糖、盐、料酒调味后大火收汁入腊八蒜,用味精调味后出锅,装入盘中即可。

二十、炖狗肉

炖狗肉

食谱简介:温肾散寒、益气补虚之。

材料:狗肉250克、覆盆子(干)15克、陈皮6克、巴戟天15克、姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。

做法:

1.先将狗肉洗净,切块备用;

2.在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿;

3.放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂;

4.加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。

二十一、狗肉汤

狗肉汤

食谱简介:原汤原肉,香鲜热辣。隆冬食用,最能御寒壮阳。

材料:活狗1只,豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。

做法:

1、将狗宰杀,去皮、内脏洗净,分解为6大块,泡入冷水中。

2、锅内加水烧开,放入肉块再烧开,撇去浮沫,撇出浮油待用,然后改小火慢慢煮熟。

3、炒勺内加豆油烧热,放入辣椒粉及浮油炒香,盛入碗内。

4、熟狗肉去骨取肉,撕成细丝,调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料,腌渍入味,抓入碗内,撒上香菜末,浇上辣椒油,倒上滚开的煮肉原汤,打入鸡蛋液即成。

二十二、沛县狗肉

沛县狗肉

食谱简介:狗肉颜色鲜亮,清香扑鼻,肉鲜味美。

材料:狗肉1000克,食盐适量,姜15克,花椒5克,桂皮8克,料酒20克,丁香5克,高良姜5克,砂仁3克,陈皮5克,茴香5克。

做法:

1、去皮狗肉在水中焯一下捞出。

2、锅置中火放猪油烧热,下姜片等香料在锅中煸香,后放水和狗肉,在中火上炖。

3、在狗肉炖至5成熟时,端离火,加食用硝消毒上色,并用微火继续加热至熟。

二十三、砂锅炖狗肉

砂锅炖狗肉

食谱简介:狗肉鲜嫩酥烂,汤汁味鲜浓郁,令人津津有味,常食不厌。

材料:新鲜狗肉1500克,净冬笋50克,水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克,香菜250克,青蒜50克。熟猪油150克,料酒50克,精盐8克,味精2.5克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克,姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克。

做法:

1.狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫,再放入砂锅,加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出。原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透。

3.冬笋切薄片。冬菇切蒂,大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。

4.食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成

二十四、狗肉冻

狗肉冻

食谱简介:补中益气,温肾助阳。

材料:狗肉1000g、猪皮200g、八角2颗、桂皮3g、陈皮5g、花椒8g、丁香1颗、党参5g、盐10g、葱15g、姜10、水750ml。

做法:

1.狗肉切块。

2.放入水中泡至少12小时(期间换几次水)。

3.用刀把猪皮表面刮净。

4.切成条。

5.把调料用纱布包起来。

6.热锅下油,放入猪皮翻炒。

7.炒至出油。

8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。

9.再加入调料

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖一个半小时。

12炖好后放入容器中静置,冷后入冰箱冷藏,吃时切片即可。

二十五、五香狗肉

五香狗肉

食谱简介:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。

材料:狗肉1000克。姜片20克,苹果2克。丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精盐15克,小茴香5克。

做法:

1、将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。

2、将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。

3、食用时,用手撕片或切片装盘即成。

二十六、蒜苗烧狗肉

蒜苗烧狗肉

食谱简介:肾壮阳,补脾健胃;

材料:狗肉1000克,青蒜90克,陈皮3克,姜10克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)2克,盐8克,赤砂糖2克,酱油10克,豆瓣酱25克,芝麻酱25克,花生油30克,料酒15克。

做法:

1.将狗肉切小块;

2.蒜苗切成段;

3.辣椒切成细丝;

4.铁锅烧热,下狗肉炒干水分取出;

5.烧热铁锅,放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒;

6.再下姜片、蒜苗、狗肉,烹入料酒,加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸;

7.倒入砂锅内,焖熟,上桌前加入味精即可。

二十七、麻辣陈皮狗肉

麻辣陈皮狗肉

食谱简介:色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。

材料:狗肉350克,陈皮20克,辣椒酱30克,豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,鸡精3克,料酒25克,植物油50克。

做法:

1.将狗肉泡好洗净,切成2厘米大小的块,用老抽酱油、料酒拌入味,投入八成热的油锅内炸紧皮,捞出备用;

2.陈皮洗净,切成末;

3.郫县豆瓣酱剁成蓉;

4.香菜、葱白分别洗净,切成2厘米长的段;

5.干青辣椒洗净,泡软捞出,沥干水分;

6.锅内放植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香,投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香,烹入高汤,加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开;

7.用小火加热,下干青辣椒,放鸡精炒匀,起锅撒上香菜段即成。

二十八、白切狗肉

白切狗肉

食谱简介:色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋

材料:去骨狗肉1000g、老姜、大葱、盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、味水。

做法:

1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟;

2、在将配料切成丝放入小盘;

3、净锅上火,下味水烧开,下老抽,生抽,盐,味精,白糖,醋,再下蚝油,起锅;

4、倒入小碗即可。

二十九、家常狗肉

家常狗肉

食谱简介:香酥辣,汤浓厚,味道鲜美。

材料:狗肉1500克,青蒜100克,辣椒(红,尖,干)15克,香菜200克,猪油(炼制)100克,白酒25克,盐10克,酱油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大葱15克,姜15克,香油15克。

做法:

1、鲜狗肉去净骨,烙去毛,用温水浸泡并刮洗干净,再下入冷水锅中烧开,捞出后用清水洗去血沫,放到沙锅内,加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准),煮到六成烂时取出狗肉,切成5厘米长,2厘米宽的条(原汤保留待用)。

2、香菜摘洗干净,用盘装上,大蒜切成2厘米长的斜段。

3、将猪油烧沸,下入狗肉煸炒出香味,烹白糖,加入辣椒油、酱油、盐和原汤,然后装入沙钵内用小火煨烂,放大蒜、香油,装入汤盅内并另上香菜即成。

三十、生焖狗肉

生焖狗肉

食谱简介:香气袭人,味鲜浓郁,围炉而吃,佐以辣椒丝、柠檬叶丝,胜似神仙。

材料:剖净狗肉约500克,青蒜、韭菜各500克,生菜、荷篙菜各1000克,姜茸500克,青蒜300克,蒜茸50克,豆腐乳150克,磨豉100克,陈皮末15克,芝麻酱100克,黄糖粉150克,绍酒约3汤匙,汤水约28杯,酱油3汤匙。

做法:

1、将狗肉洗净,切成大小适宜的块状,滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件,放滚水中煮3分钟,捞起。各种青菜切、洗干净,盛起。

2、大火烧热炒锅,下狗肉不断炒动,炒干水分,盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香,放入狗肉爆炒,加入绍酒,下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料,煮滚。

3、全部转入砂锅,用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度),加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时,用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉,然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

三十一、狗肉酱

狗肉酱

食谱简介:补肾壮阳,补脾温胃

材料:狗肉(带皮)、带油的狗肠子、狗肚、油、盐、味精、辣椒面(多放)、葱、蒜、姜、水、韭菜花、大酱、酱油。

做法:

1、将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;

2、狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。

3、将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎,加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。

三十二、乌龙山狗肉

乌龙山狗肉

食谱简介:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,

材料:鲜净狗肉1500克、茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、干红椒20克、料酒50克、清汤l500克。

做法:

1、将狗肉刮洗干净,解切成均匀的块,用冷水锅焯水后捞出,用清水洗干净。

2、将锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热,下入狗肉,烹上料酒,再加入调料煸炒后放入清汤,倒入砂煲内,上火煨至狗肉酥烂,拣去桂皮等香料,装入盘中,撒上葱花即成。

三十三、狗肉粥

狗肉粥

食谱简介:脾肾双补

材料:狗肉250克,肉苁蓉10~15克,生姜数片,粳米50~100克,花生油少许。

做法:有肉有调料,鲜香适口,小儿喜吃。

1、将肉苁蓉用适量水煎煮,取汁去渣;再将狗肉洗净切成块,备用。

2、起油锅,入生姜炒香,投入狗肉块用旺火爆炒半熟,盛入煲内,再将苁蓉汁倒入狗肉,加入粳米同煮成粥。要掌握最后达到肉烂米熟。

三十几种狗肉食谱相信其中有一种是适合你的。小编提示大家一下,烹制狗肉前可用柴火将狗肉皮面烧焦,去其异味。

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