自发黄豆芽 年夜饭更要纯天然，自发黄豆芽健康零添加，这样炒上桌光盘

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时间就像一种不可抗拒的思想，流动着，无忧无虑，马上就是春节了。年夜饭永远是一个永恒的话题。年夜饭要注意吃什么，上哪道菜。年夜饭要纯天然，自发的豆芽要健康添加，年夜饭要小而鲜，全家人都喜欢，放在CD上上桌。

年夜饭要荤素搭配，要有机健康。人们厌倦了吃太多的大鱼大肉，当然也期待一道“小鲜菜”。过年的时候，朋友都知道蔬菜和食材很贵。我今天不需要买这种推荐给朋友的食物。家黄豆，抢二，家自发豆芽。纯天然，零添加，绝对是年夜饭上的“一点新鲜感”，可能会给家人带来不小的惊喜。

今天给朋友推荐的是一款经典的家常菜，有机豆芽炒肉丝。豆芽不同于其他豆芽，尤其是黄豆芽。越嚼越香。除了搭配肉丝外，还添加了鲜青、红辣椒、水发木耳丝，搭配颜色，添加维生素。木耳还可以通便，减轻过年期间的肠胃负担。

有机豆芽炒肉丝

配料:自发有机豆芽300克，精制五花肉或精制肉类150克

配料:青椒30克，红辣椒30克，木耳30克，干红辣椒5克，洋葱10克，生姜10克，大蒜10克，香菜10克

调料:植物油30克，酱油15克，料酒10克，清汤或清水30克，盐2克，白糖2克，味精或鸡粉1克，酱油2克，光亮油5克

注:所有标有“”的材料，请根据个人喜好自由选择。

制造过程

1.根据室温，自发的有机豆芽提前3-4天制成。称150克左右的黄豆，挑出坏的和坏的豆，挑出碎的豆，不然很容易变质。在足够的水中浸泡10小时左右，充分膨胀。家里的沥水篮和蒸格可以作为豆芽发芽和清洗的工具。在底部铺一层棉布，将泡好的黄豆均匀铺在底部，盖上一层棉布。早晚用自来水冲洗，中间喷水2-3次，保持湿润，切记避光。

2、3-4天，打开棉布，一颗豆芽就像一个刚睡醒的“宝宝”，让人喜欢。150克大豆可以产出大约3-4份豆芽。取300克自发有机豆芽，挑出大豆外皮，洗净。

3.精制五花肉或精制肉150克，切成肉丝，厚度为0.3厘米，长度为7厘米，沿着猪肉的质地。

4.提前泡好木耳，选30克，选底部老根，切成细丝。青椒30克，红辣椒30克，洗净，切成细辣椒丝。干红辣椒5克，切成小块，微泡温水，晾干水分。切葱花10g，姜丝10g，蒜末10g，欧芹10g。

5.往锅里倒入足够的水，用大火煮沸。为了让焯水后的蔬菜活下去，加入5克植物油和3克盐，保持火煮沸，加入豆芽，焯水2分钟。取出控水器，打开水管，迅速冷却。

6.将锅提前煮熟，倒入30克植物油，在热锅中冷却，加入切好的五花肉丝，用小火翻炒。加入小块干红辣椒，用干辣味煸炒；加入葱花、姜丝和蒜末，小火翻炒。加入酱油15克，小火翻炒，煮10克料酒，香气浓郁。

7.加入煮熟的豆芽和木耳丝，加入清汤或清水30克，快速翻炒均匀。加入新鲜的青椒、红椒丝，加入盐2g、白糖2g、味精1g或鸡粉调味，炒酱油2g调色。再次翻炒均匀，撒上欧芹，略炒，熄火，倒入清油5克。亮油是煮熟的植物油，出锅前倒入，炒出来的菜特别亮。

8.将炒好的豆芽放入浅碗或平盘中，上桌即可。这种自发的有机豆芽炒肉丝绝对是年夜饭的“小鲜”，全家人都喜欢。

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