香酥带鱼 炸带鱼时，有人用淀粉有人用面粉，大厨：教你正确做法，香酥脆

铅:锅下直接炸带鱼？难怪带鱼闻起来很重，厨师:再加一步，很脆

炸带鱼可以说是一道价格贴近百姓的硬菜。酥脆的皮和新鲜的肉让人喜欢吃。带鱼作为最实惠的食用鱼类，营养成分丰富，深受大众喜爱。我会时不时给家里炒带鱼。炸带鱼的方法比较简单。糊炸都可以轻松搞定。炸带鱼的时候，有人用淀粉，有人用。怪不得炸带鱼不好吃。带鱼只有做对了，才会更香，更脆，更好吃。这样的炸带鱼上桌后，大家都很爱吃。现在我就跟大家详细分享一下炸带鱼的方法。

炸鱼:

备用食材:带鱼600克，鸡蛋2个，淀粉2汤匙，面粉3汤匙，胡椒粉少许，盐少许，料酒2汤匙，葱、姜适量；

制作过程:第一步准备带鱼，去掉不可食用部分，仔细清洗，用剪刀剪成中等长度的段，控水，放入大碗中；

其次，将一小块生姜切成丝，将大葱采摘洗净，切成丝，放入带鱼段。同时加入料酒、盐、白胡椒，用筷子搅拌均匀；

第三步，静置腌制15分钟。在这个过程中，准备一个大碗，加入淀粉和面粉，分几次加入少许水，充分搅拌均匀，成为可流动的糊状物；

第四步，然后加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐，将带鱼腌制后包裹在蛋糊中，锅内加入油，加热，放入带鱼段，开始慢慢油炸；

第五步，当带鱼段底部煎到一定形状时，可以翻过来，直到另一面煎好，然后将带鱼从锅里拿出来，通过控油即可享用。

边肖总结:带鱼是一种相对实惠且价值丰富的鱼类。它能经受各种烹饪。不过炸带鱼最经典，最家常。油炸带鱼外皮酥脆，内层柔软。吃起来特别提神。这道菜无论是作为宴席菜还是小吃都是不错的选择。我家喜欢吃油炸带鱼，所以我会尝试自己做，但一开始我没有掌握技巧，这使得它油炸得很好。

烹饪技巧:

1.带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然吃起来很别扭。带鱼直接在锅里炸当然是不对的，不然腥味会很重。厨师说还有一步就是提前腌制。过一会儿，加入盐、料酒等。，去腥，炸带鱼会更好吃；

2、炸带鱼要酥，有人包淀粉，有人包面粉。其实厨师说，正确的做法应该是用淀粉、面粉、蛋液做成糊状，这样炸出来的带鱼会比较脆，相对来说。蛋糊不易回潮，凉了还很脆；

3.炸带鱼要注意油温。等差不多热到50%的时候，把带鱼的一面煎到凝固，翻过来继续煎，直到两面都煎成金黄色。

掌握炸带鱼的方法和技巧。带鱼香脆可口。如果你觉得这个方法还不错，那就收藏起来学着做，或者和更多人分享！