蚌埠美食 舌尖上的蚌埠——蚌埠美食小吃

1.沱湖蟹沱湖蟹和天井湖金眼银鱼。姬神甄姬乡:沱湖蟹。吴桥镇朱伟:天净湖金眼银鱼蟹。沱湖蟹地理标志产品保护范围涵盖安徽省五河县沱湖乡辖区内的水域，包括沱湖上游关嘴至下游节制闸水域，以及与该水域相连的河岔口、滩涂、低洼地等肥沃水域，总面积7000公顷。沱湖蟹是地理标志保护产品。2.蚌埠石榴安徽省蚌埠怀远石榴种植历史悠久，品质优良，久负盛名。相传从唐代到清代怀远石榴都有种植，怀远县志有记载:“石榴是城市中最重要的水果，曹州贡品石榴次之。红花红，白花白，玉籽特别好。”由此可见，怀远石榴长期以来形成了独特的地方特色，以其艳丽的色彩、端正的果形、晶莹剔透的纹路和优美的风味赢得了中外人士的赞誉。怀远石榴远销东南亚、英国、罗马尼亚等国家，并引入前苏联、保加利亚等国家。3.壶口芝麻饼壶口芝麻饼是安徽省蚌埠市固镇县壶口镇的特色小吃。虎沟烧饼是用当地优质小麦粉制作而成。它是由许多过程制成的。它的主要特点是酥脆可口，嚼着烂，外酥内嫩，不会扎口。胡沟烧饼，手掌大小，只有半寸厚，内外多层，棕嫩，咬下去，唇齿留香。配辣椒油，咸菜，鸡汤，味道美极了，也许只有留在湖沟镇的人才能体会。湖沟烧饼在蚌埠、苏州、古镇都很有名。4.老人桥牛肉“老人桥牛肉”作为古镇知名品牌，可谓家喻户晓，家喻户晓，在长江南北享有盛誉。主要来自古镇县仁桥镇桥东村，历史悠久，风味独特。桥东村是回族聚居的村落。原姓安、杨、陈，明初迁于山西太原鹊巢，李、元、张、杜、金、马、冯，清代又先后迁于山东济南、江苏徐州。随着人口逐渐增加，村庄逐渐扩大，其中一条小河给村民带来了不便。清朝时，有个叫任的尼姑做了一座石桥。所以，人们把这座桥叫做仁桥。桥东村的回民擅长屠宰牛羊，主要是牛肉，按照伊斯兰习俗。而种地、杀牛则成了桥东人的主要生计。仁桥站叫仁桥，桥东叫“老仁桥”。同时，他们屠宰的牛肉也被称为“老仁桥牛肉”。5.花生香连龙花生:固镇优质花生品种小八沙，手工精选原料，然后用高压地下水冲洗。采用了“古镇独一无二，连龙独一无二”的加工工艺，结合了多种天然香料和保健中草药，以及数百年来一直芬芳的传统烘焙工艺。从投料到成品，经过五天五夜的精心加工，以其特有的鲜、脆、香的风味深受消费者的喜爱。因为避免了高温油腻的油炸方便食品，保留了花生原有的维生素成分，而且长期食用也不会生气，还有健胃、平衡血压的辅助作用，所以被称为真正的绿色食品。6.怀远泥鳅是安徽省蚌埠市怀远县的特产。在上海、广州、武汉等大城市销售的怀远泥鳅、泥鳅供不应求。7.香煎琵琶虾香煎琵琶虾是淮北的传统菜肴。它是由虾馅蒸熟成型，然后用芝麻油炸而成。因为它看起来像琵琶，尤其是弯弯曲曲的虾尾像琵琶轴。这道菜外层酥脆，虾仁馅鲜滑。可以配上椒盐和甜面酱，味道更佳。8.吉祥饼吉祥饼俗称绿豆饼，经浸泡、脱壳、翻糊、喷糊、摊烤、阴干后手工制作而成。它的烹饪方法多种多样，有炸、烧、炸、加汤、做配菜和调料，也有做主菜的，和正餐更为兼容。是素菜，配以大油、大火、大辣，色泽金黄诱人；其造型精致悦目；它的香味是芬芳的，它的气味是开胃的；它的味道独特，吃起来令人愉快。因为绿豆味甘而平，可以清热解毒，排除新患，透气。常吃能补气、调和脏腑、疏通经络、健脾胃，尤其是解暑解酒，效果更佳。所以是一种传统的保健食品，深受人们的喜爱。它不仅是农民的家常小菜，也是酒店客人的美味佳肴。吉祥饼作为濠城的传统地方名菜，已经成为大中城市高端酒店的特色菜。9、夹里脊肉烧饼夹里脊肉烧饼夹里脊肉，安徽蚌埠特产，从车卖浆之流起家，不优雅。但确实是被大量年轻人追捧，几乎所有蚌埠人都吃过。10.五香豆腐丝、五香豆腐干和臭豆腐，分别是菠菜和嫩黄瓜50克，红烧猪肉瘦肉15克，红辣椒和芝麻油，虾5克，生姜10克，酱油10克和醋5克。将豆腐干切成6-7片，切成细丝，整齐地放在案板上，呈低边高中间的“品”字形，用刀铲成两段，摊在盘子上。将菠菜放入沸水中，稍微煮开，挤出水，修剪，切成5厘米长的段。红烧瘦肉、黄瓜、生姜、红辣椒切丝。然后，将上面的丝隔着分色铺在干丝上，虾放在中间，淋上酱油、醋、香油。11.将30克芝麻用小火煎至微黄、微香。将胡椒和精盐放入锅中，小火翻炒至胡椒香，然后与芝麻一起磨成粉末，制成芝麻椒盐。将面粉放入锅中，加入350克酵母和冷水，搅拌均匀，用湿布覆盖，加入食用碱，揉搓均匀，擀出一个长1米、宽65厘米的大面团，撒上10克芝麻油，撒上芝麻胡椒和盐，从一边卷到另一边，在封口上放一些水，揉成香肠般粗的长条。先把长条的一端稍微压平，把头卷起来，然后把长条绕在头上，形成一个圆形的饼。每圈之间应进行粘合，但不要太紧。如果有空缝隙，在上面加点水，轻轻揉一揉。用小火加热平锅，刷上香油，用双手从圆饼下面慢慢插入，直到可以猛地提起饼放入锅内。先在圆饼上抹一层水，将剩余的芝麻均匀撒上，轻轻按压使芝麻粘连，烘烤2分钟左右，然后将饼翻半圈，再烘烤20分钟左右，然后将饼坯翻过来，将饼翻过来，将香油倒在锅周围烘烤一会儿，然后在饼下面放一个弹性钢丝垫，继续用小火炕烤20分钟左右。12、蕨菜粉蕨菜清热解毒，利尿，使人入睡，补五脏之虚。蕨根淀粉是当地人民一直喜爱的稀有野生食品。本品原料采自天柱山，天然野生，无污染。它是用现代技术从根部提取淀粉精制而成的。栗红色，口感顺滑，浓郁可口，是绿色保健食品中的又一瑰宝。食用方法:用开水浸泡15分钟，使其变干。取出冷水冷却。最好用冷水拌一下。做火锅和汤。13.水晶冰有一个关于水晶冰的出现的民间传说:在王兴有一个家庭，有一个叫王伟源的女人，生来美丽、聪明、可爱，对父母孝顺。她是众所周知的孝顺美人。有一天，魏源上山收梨，不小心把梨树上一棵青藤的果实摇进了香囊。回家后，当香囊用透明的纸浆清洗时，王伟源感到很惊讶。然后把果肉放在碗里，过一会果肉凝固。王伟源乍一看是闪闪发光的，似冰非冰，似粉非粉。忍不住尝了一下。很爽很滑！味道很幸福，可惜没有味道。于是威远找来红糖和水，倒进红糖水里，又尝了一遍，凉幽幽，甜咪咪！味道醉人，甚至说:“水晶！水晶冰！”。14.鲜牛奶果冻首先将牛奶倒入锅中煮沸，加入棉花糖，棉花糖融化后加入草莓，从锅中取出，找到合适的容器取出。然后放冰箱里几个小时。这个晚上煮，第二天吃，不然不会变成果冻状。热牛奶的过程中会有泡沫。如果想看起来漂亮，最好用小勺子把泡沫去掉，或者放在冰箱里，泡沫不会自己消失。15.蚌埠金土山烤鸡“金土山烤鸡”是一项具有独特风味的专利发明产品。原料选自皖北、豫东、鲁南等地养殖一年多的健壮公鸡，配以珍贵香料、精盐、植物油、调味料等130多种。经过21道工序，长期被军民火炒。产品色、香、味、形俱佳。香辣鲜嫩，风味独特，口味纯正，具有徽菜特色。鸡，血，头，爪，心，肝，胗，肠，吃遍全身，鼓名“烧全鸡”。16.老蚌珍珠是蚌埠的名菜。它们被煮熟，用虾球切开，然后与清汤一起食用。它们很好吃，很好吃。