贵州中味
牛牛火锅
你敢尝试吗？！
牛粪火锅又称“牛虾火锅”，是黔东南的一道美食，最正宗的只能在当地吃。屠宰前，用细草和中草药喂养牛。屠宰后，取出牛胃和小肠中未消化的食物，挤出液体，将牛胆汁和调料加入锅中慢煮。
牛肉平火锅的做法在黔东南流传了几千年。奶牛其实就是胃液。牛是反刍动物。反刍动物就是我们所说的逆向咀嚼。奶牛吃了一段时间后，会把半消化的食物放回嘴里，重新咀嚼。“牛一般都是吃草的，大部分没有充分咀嚼就下咽，进入我们所说的“蜂窝肚”。当食物反胃后回到口中时，会混入唾液和胃液。当地人也称之为“草药汤”。
闻起来像牛粪，尝起来很苦。“吃的时候有点苦。店里总叫“牛扁”，还有做“牛扁火锅”的老板说“牛扁”有助消化的作用。这家餐馆的老板讲述了他从父母那里听到的一个传说:很久以前，一个贵州人经常腹泻和腹痛。他到处要药，吃了很多东西，但是没有用。当他看到牛羊健康时，他试着把牛吃了。吃了几次，拉肚子好了。
嗯？这个火锅还有健胃助消化的作用。
健胃的作用有待验证。牛边火锅的做法从黔东南州传了几千年。作为地方美食，还是有传承意义的。提取液要过滤煮沸。只要牛身体健康，就不会有传染病和寄生虫，所以食客要选择一个相对规律的地方吃饭。
食客，快尝尝。
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