在物质匮乏的年代，油炸食品一年四季都不吃一两次。虽然含油量超标，但当时人的身体里没有“油和水”。况且就算过年吃一次，自然也不会对身体有害。不用担心肥胖、三高等副作用。对于煎炸用的油，自然要照常使用和食用。不可能有这么可笑的想法去甩！现在的油炸食品像洪水猛兽，让人谈色变。二手油成了鸡肋，用了怕，弃了可惜。那么，油炸食物剩下的油还能用吗？内部人说实话真的很省钱。
一般来说，油炸食品的油是可以吃的，但是油炸的油不能再加热，不能吃。但如果油体颜色较深，粘稠，油炸后杂质较多，建议停用。如果油脂不太黑，不太稠，杂质少，可以连续食用。吃煎炸油，首先要让油静置一段时间，让渣滓沉淀到底，用的时候把底部有渣滓的浑油倒掉。
需要注意的是，高温加热的油，放在开口的地方储存会变酸。所以一定要存放在密封的容器里，以免有奇怪的油味。
另外:制得的旧油不能与新油人参混合。为什么？当旧油用完，将新油放入油锅，油的氧化速度会加快，油的氧化会传染。一般来说，把一个家庭一周所需的量加到油锅里就够了。油壶最好买玻璃的，买食用油最好买小包的，比较健康。买塑料瓶里的油后，要尽快装在深色玻璃瓶里。因为油的酸败率和光有直接关系，所以要避光。
剩下的油能做什么？
首先，它是用来做汤的
记住，炸一次可以用油，但不能超过两次，对身体有害。用炸后剩下的油来煲汤其实是很不错的，尤其是炒肉或者鸡肉鱼肉，可以给汤增添一股淡淡的香味。当汤从锅里出来时，滴一点油，味道很好。
第二，面团
揉面时抹一点剩油，煮好的面食味道会更好，剩油也不会损害身体。
第三，制作调味油
炒油后，加入一些辣椒、葱、蒜、辣椒面等。来制造调和油。比如炸肉丸后，加入剁椒、蒜末，炸两分钟，然后倒在一碗剁椒上，冷却过滤制成辣椒油，密封冷藏备用。后期可以直接用面条和沙拉，一举两得，获得了菜的味道，煎炸油也用的最有效。这样是不是很省家？赶紧和朋友分享吧。让我们一起行动。
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