蜂蜜是我们日常生活中常见的天然滋补品，富含营养成分和活性酶，对人体有非常好的效果。但是，蜂蜜市场上有各种各样的蜂蜜，质量不同，价格也不同。那么蜂蜜的差价为什么这么大呢？
蜂蜜的差价来源于蜂蜜的品质。通常我们把纯天然的成熟蜂蜜视为蜂蜜中的精品，按照蜜源的珍贵程度来划分蜂蜜的珍贵程度。因此，蜂蜜价值之间存在自然的价格差异。
市面上有低价蜂蜜，除了无良奸商用特殊手段制作的勾兑蜂蜜，还有浓缩蜂蜜和水蜜。对于假蜜来说，浓缩蜜和水蜜蜜至少是真蜜，但是蜂蜜的品质是次等的。作为消费者，一定听说过这个，养蜂人不可能不知道。既然养蜂人也知道浓缩蜜和水蜜的价值和价格远低于成熟蜜，为什么还要采集这样的成熟蜜？
原因很简单。成熟蜂蜜的采集周期很长。以油菜花蜜为例。虽然油菜花期长，蜂蜜产量相对较高，但如果只采集成熟的蜂蜜，花期只能服用一次。天气不好的时候，连一次都拍不出来。这个时候我不得不佩服人的智慧。我们很早就知道，成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜的区别在于蜂蜜中的水分含量。知道了这一点，再加上现代科技，就很容易做到了。
中国手段生产的水蜜蜜叫浓缩蜜。浓缩蜂蜜的含水量虽然达到了成熟蜂蜜的鉴定标准，但超过80℃会破坏蜂蜜的营养成分。所以高温浓缩的蜂蜜根本没有营养价值。还有就是因为浓缩蜂蜜属于真蜂蜜，会形成和真蜂蜜一样的现象，但是价格差异巨大。
所以在都是天然蜂蜜的前提下，蜂蜜的成熟度、蜂蜜的浓度、蜂蜜来源的类型决定了蜂蜜的最终价格。同样成熟的蜂蜜，蜂蜜浓度会影响蜂蜜的价格，同样浓度和蜂蜜来源类型的蜂蜜会影响蜂蜜的价格。此外，蜂蜜价格也受蜂蜜来源分布的影响，普通蜂蜜来源的蜂蜜价格低于稀缺蜂蜜来源分布的蜂蜜价格。这些都是可以影响蜂蜜价格的因素。
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