鲍鱼干怎么泡发 干鲍鱼如何泡发？史上最全最详细的鲍鱼泡发方法

虽然有很多关注鲍鱼干起泡的地方，但也没那么高深莫测。只要有耐心，就能发出好鲍鱼。这里有几种鲍鱼干的泡沫

方法一:将头发浸泡在清水中

工艺:清洗浸泡、煮沸冷藏、慢煮除杂、冷藏浸泡头发

一个

将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器中，用纯净水浸泡。水没有干鲍鱼。期间每八小时换一次水，浸泡1-2天。将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器中，用纯净水浸泡。水没有干鲍鱼。期间每八小时换一次水，浸泡1-2天。

2

纯净水煲鲍鱼。煮沸后，慢慢煮沸半小时。放在一边，自然展开。摊好后换水放冰箱冷藏。

三

第二天再煮。煮沸后，慢慢煮15分钟。摊好后，去牙去肠(这部分在鲍鱼顶部)

四

将煮熟的鲍鱼放入无油无盐的盒子中，加入纯净水，盖上盖子，放入冰箱中1天，期间要经常换水。

方法二:煨煮

工艺:水洗、反复煮炖、蒸熟、加料焖熟、蒸煮

详细步骤

将鲍鱼放入冷水中浸泡10小时，然后用细刷轻刷，洗掉杂质，放入砂锅中，否则会影响鲍鱼的口感和品质。

加水淹没鲍鱼，大火盖好，小火煨半小时，然后关火。水自然冷却后，取出洗净，加冷水煮沸冷却。

这样重复3-4次，直到鲍鱼用手变软有弹性，然后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸笼中，用大火蒸4小时，取出自然冷却。这时候鲍鱼已经膨胀了80%，中心还不够软，需要进入最后的加料焖制阶段。

取一个砂锅，底部放一个竹席，放入蒸好的鸡肉和排骨，将鲍鱼用它的嘴和底部切掉，将鸡肉和排骨压在鲍鱼面上，数量是鲍鱼的1-2倍。

加水淹没原料，大火煮沸，小火煨15-20小时，直到鲍鱼完全软化。

当尝起来细嫩、软滑，但略软似果冻、略有弹性时，取出鲍鱼和剩余的汁，加入鲍鱼汁、金华火腿汁等材料炖2小时，取出鲍鱼盘好，将浓汁倒在鲍鱼上做一道菜。

鲍鱼发泡注意事项

目录

1.做鲍鱼的时间不是一成不变的。比如鲍鱼有一种香味。浸泡时间长了，鲍鱼的味道会被泡掉，营养也就没了。可以根据鲍鱼干的质量和大小灵活控制。比如南非鲍鱼可以泡24小时，小鲍鱼只需要泡12小时。晚上泡完可以早上煮。

2.鲍鱼浸泡清洗后必须放入砂锅和砂锅中烘烤，以保持鲍鱼的美味。即使大量使用，也不建议用不锈钢桶或铁制工具烘焙。鲍鱼接触铁工具会变黑。

3.砂锅和砂锅底部必须放置竹箅，以备后炖，防止鲍鱼烧焦。

4、鲍鱼一定要小火使用，以免汤溢出烧干。鲍鱼必须经过长时间的浸泡、煨煮，才能使鲍鱼上升软化。

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