[茶叶中的毫是什么样]茶叶龙毫是什么意思

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无论是长在普洱茶树上的鲜叶，还是经过一系列的普洱茶加工工艺制成的饼茶、砖茶等，仔细观察，我们在它们的叶表面上都能看到一些茸毛状的物体。

那么，你知道这些茸毛是什么吗？有什么作用？它的数量多少和普洱茶嫩度、品质等有联系吗......相信有此疑问的茶友一定不在少数，接下来简抒就以普洱茶中的茶毫为例，简单为大家来解答一下这个问题。

1.茶毫是什么

看到这个标题想必大家已经知道答案了，普洱茶叶片上的茸毛就是茶毫。

需要特别说明的是，并非所有的普洱茶茶毫都能为肉眼所见。 因地理环境、气候、茶树品种等因素的不同，有的普洱茶茶毫显露；有的虽然茶树在生长发育过程中，新梢嫩芽下表皮部分就存在细小的茸毛，但却只有在茶叶经过干燥之后，茶叶失水收缩，茶毫才能为肉眼可见；还有的鲜叶时期就看不到明显茸毛，且经过干燥后，依然看不到茶毫，例如普洱茶中的部分野生茶类。

2.哪些茶会有茶毫，都有哪些颜色

根据普洱茶加工工艺的不同，按照茶毫颜色，可划分为白毫或金毫两大类。例如，用普洱茶树品种制成的普洱生茶、云南白茶，它们的茶毫通常为白毫，有的受干茶本身色泽及茶毫密度的影响，看上去会误以为是黑色的毫毛，但实际上还是白毫。而滇红茶及年份较长的普洱老生茶、普洱熟茶之类，它们的茶毫则多呈耀眼的金色或金黄色。

图为云南滇红茶-勐宋晒红

不过，这并不是说茶毫只在上述的几类茶中才有，其他茶类也有，如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、霍山黄芽等金毫显露；而白毫银针、白牡丹，不仅有茶毫，且茶毫为银色。

3.茶毫有何作用？

从普洱茶中的内含物质成分看，其中的茶氨酸对普洱茶鲜爽度起着决定性作用，而茶毫中恰好含有丰富的茶氨酸，因此我们在品饮普洱茶时，能明显感受到来自茶汤中的鲜爽茶味，这是其一。

其二，因茶毫中含有一定的芳香物质，能形成我们常说的毫香。例如滇红金针这类茶毫极其显著的茶，在闻它的干茶时，也能明显感受到来自茶毫浓郁高扬的香气。

4.由茶毫多少可知？

（1）茶毫越多越好吗

通过上述对茶毫的成分分析，很多茶友可能会产生这样的疑问：茶毫，越多越好吗？答案是，不一定。

一般来说，茶毫多的，茶香及茶汤的鲜爽度相对会高一些，但茶毫数量过多时，则会造成“毫浑”或茶汤的冷后浑，甚至会在一定程度上会影响茶汤整体的美观程度。

不过此处还要具体分析一下此类问题的成因，诸如茶叶冲泡过程中自然形成的茶毫脱落，属正常现象，只要无其它杂质，就能正常品饮，而由诸如茶青时锅温过高（茶汤中会有糊点）及揉捻过重等造成的浑浊现象，就要另当别论了。

（2）茶毫多少与茶叶嫩度、品质的联系

一般来说，茶毫多的，茶叶的嫩度和芽叶等级通常较高，如普洱春茶。我们都知道普洱茶中的内含物质在一年中的春茶季时达到峰值，并且由于春季时气温快速回升，这时的茶毫生长最为迅速，芽叶抽条、初展，用来采摘制作成普洱茶，它的芽叶嫩度就很高，而品质自然也不在话下。

但由此却不能直接说明茶毫多的，茶叶嫩度就一定高、茶叶品质就一定好。例如，茶叶嫩度，它还与具体的采摘季节、采摘等级等因素有密不可分的联系。

至于普洱茶品质高低的判断，则还需通过普洱茶外形、内质方面的普洱茶“五因子审评”角度来进行综合评价。

以上就是我对茶毫相关问题的简单梳理，如果您对此有不同看法、见解的话，欢迎留言与我分享。（作者：简抒，图片来源：百里遥；未经允许，禁止转载！）

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