(什么鱼做馄饨好吃吗)什么鱼包馄饨好吃

是上海人最重要的饼干之一。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜（雪菜），质地脆嫩，有一种特殊的鲜香味。用雪菜烧黄鱼，鱼肉嫩，菜香浓，汤汁乳白，鲜咸合一。

雪菜黄鱼大馄饨做起来虽然不复杂，但在馅料的制作上，需要花一点功夫，赶紧来和好吃酱来学学怎么做吧~

雪菜黄鱼小馄饨

难度

中等

食材清单

烹饪步骤

步骤1/5:处理食材

雪菜切碎，切姜片。

黄鱼刮鳞去内脏后，取下两片鱼肉，斜刀切片，去掉鱼皮

步骤2/5:煮鱼汤

下锅热油10毫升，放入姜片,下鱼骨、鱼头炸香。倒入500毫升开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时。烧开后加入5毫升料酒。

步骤3/5:制作馅料

鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀； 再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋。

步骤4/5:包馄饨

步骤5/5:煮馄饨

油20毫升，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖即可。最后下馄饨，煮开后盛出装盘。

图文菜谱

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