【白酒加什么醇】白酒中的酒精物质是什么，你喝了什么酒精物质的味道？

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酒精物质是原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成的，是白酒的重要香气成分之一，也是重要的风味物质。

白酒中酒精很多，一般含有3个以上碳的酒精称为高级酒精，以异丙醇和异丁醇为主。接下来是正丁醇、正丁醇、正丁醇、正己醇等。此外还有2，3-丁二醇、B-苯乙醇、甘油等。

高级酒精被认为是帮助香味的物质，但含量太多会增加酒的苦味、涩味和辣味，含量太少会缺乏传统白酒的风味。

酒精

甲醇：有温和的酒精味，有烧灼感，淡薄时柔软有毒，对人体有害。

乙醇：酒精香气，稀释带甜，温和的脱谷感。

B-苯乙醇：玫瑰，玫瑰香味，持久性强，苦。

乙二醇：仅次于甘油，有酒精甜味。

乙醇：有强烈的甜味，是多元醇中最甜的酒精。

丙醇：有风信子的香味，很苦。

丁丙醇：酒精香味比酒精重，像乙醚味一样苦，有风信子味，有点苦。

甘油(甘油):甜蜜、柔软、强烈的感觉。

丁醇：有很好的脂肪香味，太多会有苦味，有汗味。

正丁醇：刺激气味，香气很淡，有少许茉莉花香，主要是杂纯乳香，没有苦味，没有苦味，味道很淡。

伊布替索尔：像丙醇香味、微弱的类固醇气味、脂肪香味、苦味感、葡萄香味一样。

仲丁醇：有强烈的香气、清新、短暂的味道。

叔丁醇：像酒精香味一样干燥辛辣。

丁四醇(青苔醇):有强烈的酒精甜味。

2.3-丁二醇：有甜味，酒就会变甜，有点苦，被称为小甘油，有协调的后味酯作用，同时还可以添加香味。

面筋酒精：苦味，汗味。

正戊醇：微球像酒精的味道一样刺激气味。

异丙醇：有杂醇油味、舌针味、苦味味、典型的杂醇油味、酒头味。

叔戊醇：有特殊刺激性气味。

戊醇(阿拉比醇):有很强的甜味。

活性戊基醇：有浓的杂醇油香味。

旋转光性异丙醇：类似类固醇油的味道，有点香，有点甜。

己醇：有汗味。

正己醇：香味浓郁，味道持久，感觉强烈。

己醇(甘露醇):都有很强的酒精甜味。

酪氨酸(羰基苯乙醇):具有愉悦优雅的香气，是重要的香气物质，但酒中含有

稍微高一点的时候喝，会有苦味，持续性强。

Dia SETIL(阿塞蒂尔):蜂蜜形状的强烈香气和奶酪和蛋糕的重要香气，增加了葡萄酒的香气，特别是进口香气，具有调和所有香味的效果。气味有馊味，浓的时候有酸酸的气味、细菌的味道、黄酒、清酒腐败的味道。

醋翁(3-羟基酮):虽然刺激，但可以增加香味，还有协调味觉的效果。

艾蒂奥：非常稀的时候，酒里有煮萝卜的味道。