豆腐炸一下之后怎么做好吃

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转眼间春节假期结束已经一个多月了。

试问，春节气息最浓郁的时刻是哪天？在我印象里，家里老人开始大量炸丸子、炸豆腐的时刻，就意味着春节已经来临啦！不知道您的家里是否还有春节没吃完的年货，比如我家还有不少“二十五的炸豆腐”。

如果您家也有春节还没吃完的炸豆腐，那就跟我一起学习这道家常菜吧！豆腐入味促食欲，圆白菜清脆可口，真的超下饭！

食材准备：炸豆腐若干、圆白菜1颗、生抽、蚝油、干辣椒、食盐、味精、大葱、大蒜

1、春节剩的炸豆腐若干，用刀小心切成0.5～1cm左右宽的细条，放入盘中备用；

2、取一颗新鲜的圆白菜，切出适量的圆白菜丝，宽度与豆腐相似即可，洗净后沥干水分备用；

温馨小提示：购买圆白菜时候，建议购买菜叶松散一些的，口感会更加清脆，过于瓷实的圆白菜口感相对较差。

3、取一个干净的锅烧热，放入一大勺食用油，热锅凉油，切适量的葱花、蒜末和辣椒丝放入锅中爆锅，用铲子均匀翻炒煸出香味后，将圆白菜下入锅中快速翻炒；

4、向圆白菜中加入一小勺食盐，在盐的作用下使圆白菜快速炒至微微变软，同时锁住水分，保持菜叶的清脆可口。加入1勺生抽和适量的蚝油，翻炒均匀；

5、将提前准备好的炸豆腐倒入锅中，与圆白菜一同翻炒。随着调料的添加和不断翻炒，菜汤不断析出，切成丝状的炸豆腐充分吸入汤汁，再次加入适量食盐调味，快速翻炒至成熟后就可以出锅啦！

青菜适合爆炒的烹饪方式，第一次放盐可以有效锁住蔬菜内部的水分，确保清脆可口的口感，第二次放盐作为出锅前的调味，如此的安排恰到好处。

炸豆腐外部金黄，内部吸入饱满的咸香汤汁，再次将外焦里嫩的口感发挥得淋漓尽致，圆白菜原本平平无奇的口感，在此时为炸豆腐充当了完美的配角，清爽脆嫩，咸香可口，特别促进食欲，又一道妥妥儿的下饭菜呀！

如果您的家里还有春节剩下的炸豆腐，不妨试试这种做法，别再咕嘟豆泡儿了，赋予炸豆腐新的口味。

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