郫县豆瓣酱烧豆腐的做法有哪些

要说哪里人吃辣

那四川一定要第一

打开手机，到处搜索

“为什么四川人爱吃辣？”

据说一边水土养一边

江南女子“婉约”

东北女人很“大胆”

说到四川妹子，

很多人用一个词来形容——“辣”

很多地方都热衷于吃辣，但是各地的辣多少有些不同。与贵州人吃的辣不同，四川的辣是来自麻。

四川人吃的辣椒大部分都是本地生产的，品种多，用途不同。本地辣椒品种有二京、满田星、子弹、二京、灯笼、朝田、小米、铁皮、大红袍等十多个。

四川人吃辣，讲究辣的品种和多层次。不同的辣椒有不同的感受，有的辣软，有的比较粗糙。你说品种不多，怎么能满足四川人的饮食需求？

老干妈是贵州有名的辣酱。说到川辣酱，不得不提到郫县豆瓣酱，川菜的灵魂。前几年在海外很火，天价卖的“川辣酱”其实就是我们的大四川豆沙。

郫县豆瓣酱作为中国顶级调味品之一，在食品界占有非常高的地位，是川菜的“灵魂”。浓郁的酱香，味香、辣、甜，是四川家家户户必备的调味品。

郫县豆酱在选材和工艺上独树一帜。正宗的郫县豆酱，和酒一样，讲究的是存放时间，时间越长，酱料越浓。

但是如果要做一个川辣酱，也比较简单，家庭版的豆沙可以手工做。四川人吃辣也可以“做辣”。

无需复杂的材料和复杂的工序，将辣椒切碎，放入盐、胡椒、味精等调味料中发酵，然后加入白酒、生姜和大蒜等调味料。别忘了，白酒是制作辣酱不可缺少的原料。