口嚼酒 由“少女的唾液”酿造的口嚼酒，广受欢迎，真的这么好喝吗？

上一部电影《你的名字》上映时，很多人都哭了。然而，边肖对剧情并不感兴趣，而是在动画中嚼了两次酒。看着好像很“恶心”，但让人忍不住想知道。那么这种“重口味”的嚼酒在日本真的存在吗？边肖真的去寻找这种酿酒方式了！事实上，这种酒是用嚼碎的大米酿造的。日本人认为这种酒味道非常醇厚，比其他种类的酒要好。而且日本人也认为女生的口水酿出来的酒最纯，在日本一直供不应求，一直出口到中国，只是很少一部分，成为我们“新”的网络名人。

切口酒是将谷物、坚果等食物在口中咀嚼后吐出，密封发酵而成的酒。除了这种酒在古代日本、阿伊努人、冲绳和阿玛米群岛的历史外，在中南美洲和非洲也有发现。据说人工酿酒的发源地是嚼酒，甚至有人认为这是日本酒的原型，也是用大米制成的。可以作为嚼酒原料的食品配料必须含有淀粉。淀粉首先通过唾液中的淀粉酶进行糖化反应，然后与容器中的野生酵母反应产生酒精，这就是嚼酒的原理。

其实这种嚼米工作虽然也是台湾女性承担的，但情况稍微复杂一些。黄叔遂《台湾使馆记》:“未婚的范诺夫嚼糯米后，保存三日，微酸的米和曲，放入瓮中。过了几天就生气了，拿出来搅水喝，也叫酒。17世纪荷兰人占领台湾时，发现官(今安平)附近的高山族嚼米酿酒，要等发酵两个月左右才能饮用。同时，酒存放时间越长，酒就会越烈，存放15到30年的都是最好的上品。清代，据《续版》记载，澎湖对岸的夷族是亲自承担“嚼米”工作的“老爷夫人”。

电影《你的名字》中，嚼酒是克寿镇宫水祠祭祀神灵用的酒。女主角宫水三叶奶奶的台词表明，嚼葡萄酒是散叶的“重要半身像”。主人公立花泷在追寻与散叶交换灵魂的真理的过程中，意外地发现散叶早在三年前就因自然灾害而遇难。但龙后来找到了酿的咀嚼酒，喝了下去，把的“半身像”喝进了自己的身体，从而与本该死去的的灵魂相连，帮助拯救了镇上的百姓，改写了他们的命运。