蕌头 开远甜藠头 记忆最深处的味道

★王和甜甜的坚果★

开元甜坚果头创立于公元1914年。王经营着“源永利”商号。在成功酿造高品质“七酒八醋”的同时，他与妻子孙汝兰密切合作，腌制了一种新产品——甜坚果头。

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有一次，王去东山找酒和药，路过浅黑，渴了。他把生的藠头拿到山里解渴，嚼了嚼。他发现这里的藠头大而无渣，皮脆肉糯，味甘而不辣。

“唉！在这里用馒头腌制咸菜不好吗？”王，作为一个宝藏，忘记了买药，没有回家。他抬起脚，向山上走去。逛完山区，一个一个品尝后，回到家兴奋地对妻子说:“艾伦，Asahei汕头跟汕头哪里都不一样，以后就看Asahei吧！”

孙汝兰尝了尝自己带来的样品，也有同感。于是，夫妇俩添加了竹红糖、西山牛肉角辣、碎黑盐为原料，经过在材料配比和工艺上的反复讨论和试验，终于做出了酸甜可口、香脆糯、橙黄色的美味食品“甜藠头”，使“元永利”生意更加红火。

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王坚持以质取胜。在几十年的经营过程中，他不断精益求精，从原料、辅料、加工工艺等方面不断探索，改良甜包子的口感和风味，使他的甜包子始终做到同类产品中的第一质量，经久不衰。凭借滇越铁路枢纽的优势，夫妇俩精心腌制的甜馒头畅销全球，被使者和游客带到新加坡、印尼等东南亚国家。

“元永利”酸甜可口，酥糯嫩橙黄悦目，赢得了“长期吃龙肝无味，只为甜头垂涎三尺”的赞誉。

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时光飞逝，世事变迁。王的“源永利”字号于1951年关闭。甜包子的配方和工艺流传下来，令人欣慰。这种酸甜的味道伴随着开元人的几代人见证着开元发展的历史，见证着开元今天的幸福生活。

1956年，“开元蜜饯”等产品以“公私合营”方式纳入“开元酱园”生产经营，王的“开元蜜饯”配方和生产工艺得到继承和发展。

20世纪80年代，“开元甜果”的注册商标为“庐江”，“庐江甜果”出口湖南、江西、湖北、福建、广西、贵州等地，还出口日本、韩国、新加坡等国家。1980年至1985年，“庐江”牌红薯头三次荣获云南省“优秀产品”称号；1990年获“中国妇女儿童用品博览会40年”铜奖；1997年荣获“云南省消费者喜爱商品”称号。

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百年品牌，百年品味

对于开元人来说，甜头是成长过程中不可或缺的记忆。不管你在哪里，有什么样的心情，只要能吃几个糖醋馒头，味蕾就满足了，但心就稳了。