肠粉粉的配方 肠粉酱汁配方大公开，免费分享给大家，快来收藏吧

甜米卷酱配方

备料:酱油200克、酱油30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、美味勺5克、美味勺5克、少许香油、虾10克、胡萝卜7-8块、水500克、生姜5克、

步骤:

1.500克水，加入蘑菇、姜、蒜、葱和胡萝卜，用大火煮沸

2.水烧开后，改用小火，加入酱油、酱油、味精、鸡精、鱼露、海鲜粉、白糖、香喷喷的勺子、香喷喷的勺子、香油、虾，一起搅拌均匀

3.当水再次打开时，加入10克生粉，用少量水溶解

4.调整后加入香菜和少许葱花

现在让我们总结一下学生最近遇到的一些问题

为什么我的饭卷刮破了，还黏黏的？

1.蒸米卷的时候，那个抽屉里有气泡吗？蒸的时候最好加个鸡蛋，这样气泡更明显。如果拔的时候没有水泡，就要考虑热度够不够大。如果热量足够大，蒸煮时间约为20-30秒

2.你研磨的米糊是否有颗粒感。如果有颗粒感，说明没有磨细。这样不行。你可以磨几次或者减少磨浆机的间隙

3.你用的米是早稻吗？如果有，你有没有留意产地在哪里？一般做米卷用的大米是南方丽水比较丰富的地方，一年收两季大米比较好。所谓早稻，就是七月收割的大米，越老越好。

4.你没有添加玉米粉和小麦粉。这两件事缺一不可。记住小麦粉一定要用温水溶解。

最后，我来说说食品添加剂

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。1.它是为了调味，让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品也是食品添加剂，比如味精，味道极其新鲜的酱油等。2.也是为了节约成本。有些香料第二次使用会大大降低功效，所以这个时候需要添加剂，使用方便，省钱。

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