莲子的产地 湘潭花石镇:全国最大的湘莲生产基地和莲子贸易集散中心

三个湘莲只是拼出了不染不妖的灵魂

湘潭花市镇是中国最大的湘莲生产基地和莲子贸易集散地

8月30日，湘潭县华师镇，荷花迎风摇曳，美不胜收。群体地图/记者杨旭

在湘潭县华师镇，工人们正在筛选湘莲。

缥缈兴风作浪，湘莲映朱。欢迎美女Xi北燕，送嘉宾Xi南楚。

湘莲在古代久负盛名，不仅仅是因为它浑而不染，更是因为它的实用性。对全身都有用，可以做成食品或药品。

湘潭县西南部的花市镇拥有全国最大的湘莲生产基地和莲子贸易集散地，不仅是人们避暑纳凉的好去处，也是当地经济发展的主力军。

“湘莲天下第一，檀莲三香之冠”。立秋之后，莲座里的荷花难得一见，但微风一吹，池中的绿叶随风摇曳，美不胜收。

1995年，湘潭县被国务院命名为“中国湘莲之乡”。花市镇位于湘潭县西南部，湘莲品质高，产量大，是全国最大的生产基地和莲子贸易集散地。万亩荷花基地是湖南省最著名的湘莲文化展示基地。

湘莲在中国最大的专业市场

凌晨5点左右，大部分门面已经开业。华师湘莲市场的各种大货车纷纷进进出出。店里里外都是编织袋，袋子里装的都是湘莲。“每天都有许多汽车来我们这里购买货物，然后把它们运送到全国各地。”湘潭市湘莲协会会长胡介绍说，花市湘莲市场是中国最大的湘莲生产基地和莲子贸易集散地。

湘莲市场于1996年开始建设。建成区包括一期、二期、三期工程，占地142亩。市场现有商业门面520个，其中商业住宅楼2万平方米，基本形成了集壳莲贸易、仓储物流、湘莲机械、初级加工为一体的专业市场框架。目前湘莲市场四期工程已基本完工，在原有基础上增加了200多个门面。

与花市湘莲市场相邻的是花市镇荷花基地。“每天晚上都有很多人来这里散步，很舒服。”8月份，大部分荷花已经枯萎，部分荷叶慢慢变黄。“早在一个月前，花市镇就举办了湘莲文化艺术旅游节，当时的荷花是最好的。”胡指着莲花基地说道。

湘莲，俗称“寸三连”，指三粒莲子，正好一寸长。湘莲可谓宝，食药两用。莲米可用于煲汤、粥、各种菜肴、糕点等。，莲藕、莲尖可用于餐桌，莲藕也可制成莲藕粉；荷叶、莲核可以做成茶叶；莲房、莲须、莲茎都可以入药。

湘莲历史悠久，“湘莲”一词最早见于南朝姜堰所写的《莲赋》。一面利用苍青兴风作浪，一面利用湘莲反映朱。"。欢迎美女北燕，送给客人。”傅不仅使用了“湘莲”一词，还提到了楚南，这是古代湖南地区的称谓。因此，“湘莲”在南北朝时期有着悠久的历史。

目前，湘莲种植面积2万多亩，从事湘莲加工的近2万人，专业操作人员6000多人，年产值32亿元，年生产能力10万吨以上。规模工业企业15家，其中湘莲工业规模工业企业12家。2017年，大型工业企业总产值41.6亿元，农业总产值5.7亿元，固定资产投资7.1亿元，到位投资1.2亿元。

每颗莲子都经过精心挑选

湘潭华龙湘莲杂货水果有限公司是一家主要从事湘莲粗加工的公司。进了工厂，仓库里整整齐齐地摆着一袋袋莲子，机器正在发出“嘭嘭”的声音。从完全成熟的荷花中采摘的莲子外面有一层坚硬的黑色外壳，因此在进行下一个过程之前，需要用机器去除外壳。

由于莲子的大小不同，根据莲子的直径，分为大、中、小等多种不同的机器，对莲子进行去壳。随着脱壳机的声音，脱壳后的莲子分批集中到莲子池中。在车间外面，一群女工正围坐在一起筛选去壳的莲子。应选择干燥、不完整和质量有问题的莲子。

没有黑壳的莲子红褐色，饱满完整。要成为白莲子，需要去皮的过程。之后经过去核等一系列处理，莲子成为我们日常生活中最常见的白莲。“我们处理的不仅是去年的陈莲，还有今年新上市的莲子。加工好的去核白莲会存放在专门的仓库里。”总经理董龙说。

除了粗加工成白莲，当地还有很多企业将湘莲深加工成莲蓉、莲子酒，湖南金龙食品有限公司就是其中之一。临近中秋节，公司车间的工人都很忙。“我们主要生产莲子，莲子蛋黄月饼是市场上最畅销的月饼。最近真的很忙。”莲子糊不仅用于月饼，还用作食品馅料、包子和蛋糕。

走进生产车间，刚烤好的莲子放在架子上的一个袋子里，用手还是热的。“这是刚出来的。它应该冷却，然后包装和运输出去。”董炯总经理介绍，因为中秋订单太多，“每年有三四万单收不到，损失600万左右。订单太多，完不成。”公司产值从20万元增长到2004年注册的30万元，每年仍以10%-20%的速度增长。“我们家已经做莲子加工三代了。从1985年到2004年，它在做初级加工。2004年公司建成投产后，开始专注于深加工。”

泄露秘密

两种工艺保证了莲子糊的质量

很多人可能不知道，早餐的莲子馍，老少咸宜的蛋黄饼，美味的糕点，中秋节最受欢迎的莲子月饼，其中精致、柔软、香甜、美味的莲子来自荷塘的莲子。从莲子到莲子，需要两大工序:初加工和深加工。

粗加工:荷塘里完全成熟的荷花被农民采摘后，去莲蓬房，留下带壳的硬黑莲子。工人们把莲子倒进脱壳机。莲子脱壳后，还紧贴着一层红褐色的表皮，需要去皮去核，才能成为平日最常见的白莲子。

深加工:首先要将莲子倒入锅中发泡蒸熟，直到莲子味道浓郁，味道鲜美。煮熟的莲子加入洁白、干净、疏松的白糖和食用油，用粉碎机粉碎，然后用胶体磨研磨，成为莲子糊。将磨细的莲蓉放入不锈钢夹层锅中，通入热能，启动搅拌桨连续运转，逐渐加入花生油，莲蓉即可慢慢吸收。用小块莲蓉试试手感，如果不粘手，可以软硬适中。

包装:将煮好的莲子糊加入包装机的料斗中，根据包装产品的规格将莲子糊密封在袋中。

原料从一开始就严格控制，严格按照生产工艺生产，保证了莲子糊口感顺滑、质地细腻、油滑的质感，相应延长了保质期。

潇湘晨报记者张伟实习生谭湘潭报道