浙江在线5月17日讯不知道大家有没有想过，杭州最有名的茶叶龙井茶要泡成什么样才算好喝。
春茶上市时，杭州吃货采访茶叶专家，听到一个故事:一位客人把龙井茶带到北方，用当地的自来水煮沸。结果，同一种茶的味道和以前完全不一样了。当时专家感叹，水对泡茶的影响真的没有平时那么大。
然后，问题来了，都说“好水出好茶”。现在市面上这么多水，龙井茶配哪个好？
于是，杭州花了几十块钱吃了菜，从超市带回来各种水，又请来了一个浙大的茶学博士。现在在浙江旅游职业学院教茶文化专业的邵书红老师参加了评估，来到了一个“书空”的评估。
评估准备:
目前市场上销售的瓶装水大致可以分为三类:矿泉水、纯净水和泡泡水。根据类型、价格、品牌识别的原则，我们买了以下6瓶:农夫山泉、恒达冰泉、全飞矿泉水、依云矿泉水；娃哈哈纯净水如纯净水和圣毕涛充气矿泉水如泡泡水。
然后用自来水烧一壶开水，一共7种水，这就是今天实验的主题。
评估方法:
对于普通人来说，一杯茶的香气和口感是最直观的。因此，在煮沸这七种水后，我们采用国家标准的茶叶评价方法，冲泡出质量相同的一级龙井茶，4分钟后制作出茶汤。请邵书鸿老师给茶汤的色、香、味打分，5星最高，1星最低。最后，综合得分最高的获胜者就是本次评价的获胜者。
评估提示:
在评估之前，我们请邵先生测试了每种水的TDS。
邵老师说，虽然TDS和硬度没有直接关系，但是对于一般的饮用水，TDS值越高，水的硬度越大，而TDS小于60可以认为是软水。原则上软水比硬水更适合泡茶，但这并不意味着TDS越低越好。“毕竟我们的身体也需要适当的矿物质”。
评价结论:
基于所有的表演，农夫山泉赢了。农夫山泉和恒大冰泉得分最高，但考虑到两者数据基本相同，相同规格下农夫山泉的市场价更低，从性价比来说更有优势。
7款水泡出的龙井茶汤，可以看出色泽有差异，明亮度也不一样。七种泡在水里的龙井茶汤可以看出颜色和亮度不同。
娃哈哈
TDS:0
茶汤颜色:★ ★ ★
茶汤香气:★ ★
茶汤味道:★ ★
综合:★ ★
邵老师评价:娃哈哈矿泉水作为纯净水，表现不佳，但基本可以作为本次评价的标杆，没有任何惊喜。用它泡茶不会真的影响茶，但也不会有帮助。
农夫山泉
TDS:46
茶汤颜色:★ ★ ★
茶汤香气:★ ★ ★
茶汤味道:★ ★ ★
综合:★ ★ ★ ★
邵老师评价:TDS46里的农夫山泉，很适合当软水泡茶。茶汤色泽鲜艳，香气淡雅，入口甘甜，各方面表现良好，在这些水域综合表现最好。
恒大春天
TDS:47
茶汤颜色:★ ★ ★
茶汤香气:★ ★ ★
茶汤味道:★ ★ ★
综合:★ ★ ★ ★
邵老师评价:茶汤各方面堪比农夫山泉，可以根据个人喜好选择。但相比同规格的农夫山泉瓶装水，恒大冰泉的市场价略高。
圣碧桃
TDS:200
茶汤颜色:★
茶汤香气:★ ★ ★
茶汤味道:★ ★ ☆。
综合:★ ★ ★
邵老师点评:充气矿泉水泡泡的茶汤颜色不好，黑黑的，但由于充气水的二氧化碳含量丰富，香气清亮，像栗子。可能是水中的二氧化碳与茶汤中的碱性物质发生反应，打破了茶汤本身的酚氨比。虽然茶味减弱，但口感更加清新爽口。
全飞
TDS:130
茶汤颜色:★ ★
茶汤香气:★ ★
茶汤味道:★ ★
综合:★ ★
邵老师点评:TDS比较高，冲泡出来的茶汤色泽暗沉，不鲜不香，味细微涩，不适合泡茶。
依云
TDS:280
茶汤颜色:★ ★
茶汤香气:★
茶汤味道:★ ★
综合:★ ☆。
邵老师评价:作为矿泉水，依云的品牌认知度挺高的，但用来泡茶，各方面都很接近的价值观，也不合适。
自来水:
TDS:94
茶汤颜色:★ ★
茶汤香气:★ ★
茶汤味道:★
综合:★
邵老师评论:自来水中含有的氯会影响茶汤的色、香、味，不适合直接泡茶。如果一定要用，建议先过滤自来水再用，比如用活性炭烧开水或者用过滤装置。
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