味知香 乘风破浪的如意小炒——味知香销量破万吨的秘密

鱿鱼遇到虾，就能打开美食之门。鱿鱼Q弹坚韧，虾软多汁，是夜宵的绝佳选择。苏州味之香食品有限公司的招牌半成品菜如意小吃，精选优质虾仁鱿鱼配玉米豌豆。买回家炒几分钟就可以了，一盘色香味俱佳的好菜可以直接煮熟。

众所周知，虾从购买到食用，由于反复解冻和冷冻，会失水，影响虾的口感。为了解决这个问题，在解冻过程中控制解冻速度，减少水分流失，在腌制搅拌过程中，通过挤压和振动结合特殊的卤汁使蛋白质变性，造成轻微的凝固和沉淀，使水和蛋白质充分结合，提高虾的吸水保水能力。

作为一家半成品加工企业，伟志祥的产品在销售前需要经过蒸煮和调味，而水产品的大部分原料都需要经过蒸煮和加热才能进一步加工。为了达到最佳的口感，在加工过程中应根据产品类型和原料的烹饪特点来控制加热时间和温度。目前，伟志祥正在开发一种水产品加工温控技术，可以减少现有生产环节对人工的依赖，更准确地控制加热温度和时间，避免因人工操作不当而影响产品口感。

由于对食材的严格态度，伟志祥的产品深受消费者欢迎。公开数据显示，伟志祥2017年、2018年和2019年的销量分别为9630.72吨、11899.79吨和13176.28吨，各期整体产销率均高于97%。如意小吃乘风破浪，帮助韦志祥年销量突破万吨。