少爷小姐菜 湖南洪江古商城推出“少爷小姐菜”遭质疑

游客们被美味的食物包围着。张彬

湘菜大师王莫泉在现场品尝了尚虹的私人厨房。张彬

据新华社报道，10月3日国庆黄金周期间，湖南文化自然景区洪江古商城通过旅游美食文化周，以独特的方式推出了“少爷待客菜”、“小姐养生菜”、“少爷私房菜”。这些菜吸引了很多游客，观赏或品尝，而其名称和文化内涵也有争议。

据了解，所谓“少爷待客菜”由桂花鱼肚、三线鱼翅、脆皮海参、洞庭甲鱼羊鲜、盐水蹄腿等组成。，侧重于“说话招摇，比较铺张”。“健康小姐料理”以甜食、小吃、糕点、汤类为主，辅以一些温热补品，力求“滋补养颜”。“主人私房菜”有烤鸭、烤乳猪、鱼片、鱼丝，也有“低调奢华”的。

尚虹文化研究会会长曾洪翔介绍说，洪江古商城诞生于明末清初的中国腹地。繁荣的“码头经济”、商业娱乐和商人的家庭生活促进了饮食文化的繁荣，“少爷待客菜”、“小姐保健菜”和“老少爷私房菜”应运而生。现在不是为了炫耀资本家的奢侈生活，而是为了继承美食的悠久传统。

几位广东游客认为中国饮食文化与历史传统密切相关。只要好吃，他们就可以认同“宫廷菜”、“满汉全席”、“皇家御膳”等名称。但“老爷菜”“少爷菜”“小姐菜”的名称过于笼统，难以从字面上理解菜肴的风味。

来自湖北孝感的游客程女士说，国庆是祖国的大节日，“少爷”、“小姐”、“老老爷”是旧社会大资本家、大地主的名字。新中国的成立是为了人民当家作主。现在，把这些名字放在桌子上不是一种品味。

怀化餐饮协会会长邹旭东表示，除了特色菜，传统民间菜也值得敬佩。比如以“人人都是美食家，人人都能炒洪江鸭”著称的“洪江血花鸭”，物美价廉，用料新鲜，易于加工，大力推广也能促进古代商场悠久而丰富的传统饮食文化。