土豆发芽了可以吃吗 四川种出可生吃土豆，土豆发芽了能吃吗，土豆生吃会中毒吗？

四川种出可生吃土豆，土豆是生活中常见的蔬菜，煮熟了才能吃。但是四川种出可生吃土豆，四川种出可生吃土豆具体是怎么回事？真的能吃吗？味道如何？

　　9月14日，成都市双流区对口援建巴塘县指挥部领队黄冕和四川巴塘蜀丰农业生物技术有限责任公司负责人黄冬，驱车一百多公里来到亚日贡乡基地查看今年土豆采收情况。

　　“今天请大家品尝一种新的水果。”话音刚落，黄冬随手拿了几个红皮马铃薯熟练地削皮，分给大家品尝，在嘎吱嘎吱的咀嚼声中，大家纷纷竖起了大拇指。

　　“味道还不错，和水果黄瓜味道差不多，清香微甜，做沙拉是再好不过的食材。”他们生吃的土豆叫“红美微”，红皮黄心。今年4月，经双流区对口援建指挥部牵线搭桥，由四川巴塘蜀丰农业生物技术有限责任公司引进巴塘试种，目前已进入采收季节。

　　“3月初，巴塘县亚日贡乡6个村获得支持产业资金320万，发展土豆标准化种植产业。”亚日贡乡党委书记四郎扎巴介绍到。经过育种栽培专家实地考察，认为亚日贡种植区域非常适合种薯和供应薯发展。4月5日，项目正式启动，亚日贡辖区的6个村村民投工投劳，在公司指导下共计种植5个品种的马铃薯1431.4亩，当地刺猬等野生动物比较多，为保护种植基地，又建成防野生动物啃食围栏21000余米。

　　四川种出可生吃的土豆具体是什么品种的土豆？

　　洛珍家种下的“红美微”土豆属于早熟品种，一大早，几个亲戚就拿上锄头，来到地里帮他采收。黄冕一行也来到地里，他拔出一棵马铃薯苗，这株苗居然结出了28个马铃薯。

　　按四郎扎巴计算：基地每亩下种3000苗，每苗保守估计产出0.8—1公斤，预计每亩产量2500公斤，按每公斤保底收购价1元计算，今年种下的马铃薯能给村民带来销售收入360万元，实现纯利润86万元，每亩纯收入600余元。“如果行情好的话，群众增收的效果更好。”

　　四川种出可生吃土豆，土豆生吃会中毒吗？

　　正常和完整的土豆中有毒物质含量极低，生吃不会导致中毒。但是，不建议吃生土豆。土豆中的淀粉含量很高。生吃时，大量生淀粉进入肠胃，不宜消化，容易腹胀。

　　1.过敏反应：部分凝集素会与十二指肠粘膜结合，干扰肠粘膜免疫系统，部分会被肠绒毛吸收进入血液循环系统，引起体内免疫反应；

　　2.导致营养不良：消化道残留的凝集素会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度生长，对小肠造成损害，营养吸收不良。3.毒性作用：当体内残留凝集素过高时，会产生毒性作用，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕等神经系统症状。

　　如果土豆发芽了呢，还能吃吗？

　　完整的马铃薯块中只含有微量的茄碱，在光照下发芽或变绿的马铃薯中茄碱含量非常高。如果家里购买的土豆发芽了，最好丢弃，不要食用。

　　如果你真的需要吃它，你可以挖出芽眼附近的土豆，把它切成细丝，在清水浸泡多次，烹饪时加入醋，增加营养

　　生土豆的危害有哪些呢？

　　马铃薯除了含有茄碱外，还含有马铃薯凝集素，是一种糖蛋白凝集素。它没有毒性，但会与血液蛋白发生反应，引起血液凝集。可以被胃蛋白酶降解。但如果一次性摄入的凝集素含量较大，胃蛋白酶不会完全降解，会进入肠道。

　　1.过敏反应：部分凝集素会与十二指肠粘膜结合，干扰肠粘膜免疫系统，部分会被肠绒毛吸收进入血液循环系统，引起体内免疫反应；

　　2.导致营养不良：消化道残留的凝集素会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度生长，对小肠造成损害，营养吸收不良。

　　3.毒性作用：当体内残留凝集素过高时，会产生毒性作用，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕等神经系统症状。

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