惠家 WPM惠家烘焙机｜一位用户的使用手帖

编者按:一年前，咖啡沙龙对这款刚刚上市的家辉WPM烘焙机进行了评估。很多朋友都很感兴趣，想开始自己的烤豆生涯。同时另一群朋友觉得操作原理和传统的烘焙机不一样，有很多担心和疑惑。最近编辑在朋友圈看到一个老司机的经历，就要了一份稿子，讲了自己对机器操作的理解。有兴趣的朋友加微信交流！

不懂可以↓

点击此处查看咖啡沙龙前的评估

好，我们现在开始:

我一年前买了这台烘焙机

继恒韶(乾隆)之后，

找到一个模式

分享给大家

参数设置

然而，这些指示并没有多少实质性的指导意义

我们先看看操作界面，发现没什么可看的。

我觉得界面挺简单的，就这么开始吧。

长按“确定”键，准备开始单个副本的简单过程

在烘焙过程中，

有三个变量:烘烤时间、火力和风力

“烘焙时间”

这个烘焙时间呢？其实意义不大

然而，有一点需要注意

例如，图中设定的总烘焙时间为10分钟

事实上，在9分30秒的时候，

机器会开始自动减火力30秒(原因不明)

“火力”

从1档到24档有24个消防档位

每个档位对应0.8℃的热风温度

烘烤过程中调整后，机器将在2秒内做出反应

“风力”

这次选风有两个关键点

一个是让咖啡豆吹成功

二是使咖啡豆有适当的热量供应

关于热能

我们可以参考相关公式

h=2 .51C(⊿T/L)0.25(W/m2K)

球体导热系数参考0.63

风速越大，系数越大

温差越大，系数越大(用⊿T表示)

物体越小，系数越大(表示为L)

平均层流传热系数hm=3.86√(V/L)

然后我们点击“alt”按钮出现这个界面↓

进入数据库可以保存导入设置↓

通过按下“个人设置”的左右键来更改温度校正

而且我们暂时不需要下面的修正

我们现在按“alt”进入工程师界面↓

从图中可以看出，机器默认设置了214℃热风的上限，也就是说，当我们在“个人设置”中选择0，烘烤时火力为24时，机器将始终提供214℃的热风。

机器的锅炉和银皮收集器，原谅我烤多了，已经黄了

因为机器是纯热空气，不需要考虑锅炉的保温性能，分离的瞬间银皮会吹入收集器，所以不需要考虑银皮残留的异味。

以下是

主体

﹀

﹀

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在我们知道机器是如何工作的之后，

它进入了烘焙阶段

根据热对流的传递方式

可以知道，温差与传动速度成正比

机器的巧妙设计…

“火力值与ror的关系”:

Ror=火力+x

x的值随着时间的发展从+10减少到-10

熟悉了机器之后，

几乎任何曲线都可以复制

风力通常不需要改变

除非你想要一点骚操作

风越大，大豆受热越快

我想关键部分已经写给大家了

我相信你能用这台机器煮出美味的咖啡

也欢迎有这个机器的朋友和作者交流

附上两张

烘焙练习记录

一:叶嘉雪菲夏兰日光浴

更正+5

风力150

火力24成豆150g

1分钟，30秒——咖啡豆撞击玻璃的声音变柔和后，火力减为16

3分钟——豆子变白后，火力降到8。

4分钟——黄豆黄点完全过去，火力增加到16

5min——豆子变成褐色后，火力增加到24

5min30s——听到第一声爆响后，火力减为20，也就是密集后减为16

当我们从上面闻到想要的味道时，它变得很浓，然后慢慢消失，然后我们就可以放下豆子了。(短时间闻手上方的热气也能感觉到烟味、焦味、水蒸气残留)

请不要靠得太近，以免烫伤

两个:肯尼亚

更正+0

风力150

火力16成豆150g

1分30秒——咖啡豆撞击玻璃的声音变软后，火力降为1

豆子变白后火力增加到8

豆子发黄时火力增加到16

豆子变成褐色后，火力增加到20

听到第一声爆响后，火焰降低了18点

密集爆炸后，闻起来番茄的酸度减弱，豆子的酸度降低

每个bean都是不同的，仅供参考

高级操作

回到我们之前看到的校准功能

这可以通过连接热电偶来实现

增加机器空气温度的上限

最近，气温上升到了260度

实现了4分钟的火焰烘烤

把曲线压缩到极致

豆子的味道强烈而明显

但是，不建议使用这种技术

因为真的很难控制...

热风机的传导效果很好

所以即使烘焙时间很短，

不会造成豆芯加热不足

总结

它不是传统的机器，不能被传统理解

但是烘焙的原理是通用的

所以高手可以玩几手，入门

新手要多交学费

不建议不知道怎么玩的人，不管是高手还是白纸

如果主观评价的话，

它是我心中的神奇机器

虽然我不想让你同意

有这台机器的朋友加一个微信

一起交流

版权信息:

以上文字是咖啡沙龙邀请的，最初是【咖啡店】创作的，有些图片是咖啡沙龙拍的。转载时请注明出处。

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